法部門在查處病死豬肉收集屠宰點(diǎn)，收繳病死豬肉。
涉案男子被依法刑事拘留。
分割房角落里有一個(gè)水池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學(xué)品味道。
每天數(shù)千斤肉運(yùn)進(jìn)廣州銷售，本報(bào)記者歷時(shí)一個(gè)月調(diào)查出運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)
本應(yīng)無(wú)害化銷毀的病死豬，卻被低價(jià)收買，然后宰殺、分割、處理，流入市場(chǎng)。豬肉進(jìn)入肉檔、大排檔，甚至包括酒店或集體食堂。
2008年12月，本報(bào)多名記者冒著危險(xiǎn)，對(duì)廣州及周邊某市的一個(gè)死豬肉私宰運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行了為期一個(gè)月的深入調(diào)查。這個(gè)運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)每天向廣州輸送的病死豬肉少則2000余斤，多則四五千斤。近10人組成一個(gè)集購(gòu)買、運(yùn)輸、分銷等為一體的“團(tuán)隊(duì)”。有證據(jù)顯示，這一網(wǎng)絡(luò)存在至少已達(dá)半年。
2008年年末，廣州及周邊市兩地執(zhí)法部門重拳出擊，將這一犯罪團(tuán)伙徹底搗毀，當(dāng)場(chǎng)查獲已宰好的病死豬肉近4000斤，涉案豬皮6000余張，同時(shí)抓獲犯罪嫌疑人8名，目前已刑拘6人。據(jù)了解，這也是廣州5年來(lái)最大的病死豬肉案件。
暗訪源頭
時(shí)間：12月10日
地點(diǎn)：距廣州百公里外的某村
死豬切割后利潤(rùn)有十倍
肉被送到廣州的飯店、大排檔，或制成臘肉香腸
12月初，距廣州約100公里外的某村村民阿強(qiáng)(化名)的一則投訴讓本報(bào)記者非常震驚。
阿強(qiáng)說(shuō)，在該區(qū)較為偏遠(yuǎn)的一個(gè)村的一棟簡(jiǎn)易民房里，有個(gè)地下窩點(diǎn)，這個(gè)窩點(diǎn)屠宰的都是廉價(jià)收購(gòu)來(lái)的病死豬，這些問(wèn)題豬肉都被送到廣州的飯店、排檔，或做成臘肉、香腸銷售。
阿強(qiáng)透露，上午在養(yǎng)豬場(chǎng)低價(jià)收購(gòu)死豬，中午1時(shí)過(guò)后統(tǒng)一運(yùn)送到一個(gè)偏僻的村莊里加工切割。晚上9時(shí)切割好后，再將其運(yùn)送到廣州后滘一個(gè)隱蔽的冷凍倉(cāng)庫(kù)，凌晨3時(shí)到5時(shí)再分別配送銷售到各個(gè)檔口。據(jù)知情人阿強(qiáng)說(shuō)，病死豬肉販子每天的銷售量在兩千斤到三千斤不等，最多時(shí)可達(dá)五六千斤。
據(jù)了解，在該地區(qū)，一頭死豬賣給私宰場(chǎng)的收購(gòu)價(jià)格是50元到200元不等，而切割之后的市場(chǎng)價(jià)格是1600元—2500元，“身價(jià)”足足翻了10倍還有余。
病死豬大白天交易
12月10日上午，記者來(lái)到距離廣州市區(qū)約100公里外的某村展開(kāi)調(diào)查。
中午11時(shí)左右，根據(jù)線報(bào)，記者驅(qū)車分成兩組守候在距屠宰場(chǎng)不遠(yuǎn)處的一個(gè)蕉林邊。這里是死豬購(gòu)銷宰殺通道的起點(diǎn)，每日中午12時(shí)左右，私宰場(chǎng)的馬仔就將集中收購(gòu)來(lái)的死豬在此集中運(yùn)送屠宰場(chǎng)。但一直到下午1時(shí)，目標(biāo)車輛還沒(méi)有出現(xiàn)。“可能是改變路線了！”線人告訴記者說(shuō)。
記者趕緊隨線人趕往另一交易點(diǎn)，買賣死豬的交易此時(shí)已經(jīng)結(jié)束。
據(jù)附近一家工廠的員工介紹，私宰場(chǎng)在這里收購(gòu)死豬已有一年多的時(shí)間了。
屠宰環(huán)境令人作嘔
下午2時(shí)，該村的一個(gè)簡(jiǎn)易平房中，數(shù)名工人已在處理運(yùn)來(lái)的病死豬肉。
目標(biāo)建筑被長(zhǎng)長(zhǎng)的石棉瓦圍住，在長(zhǎng)長(zhǎng)的圍欄盡頭，有一片竹林，繞過(guò)竹林便可進(jìn)入屠宰場(chǎng)內(nèi)部。靠近屠宰場(chǎng)時(shí)，房子后面三條管道嘩嘩地向水塘排水，里面的魚(yú)隨著流入的“肥水”不停地翻滾。記者順著水管的方向走去，開(kāi)始聞到陣陣腥臭味。在這間20平方米不到的房子里，設(shè)有多個(gè)案板，地面凌亂地?cái)[放著十多片已對(duì)半切開(kāi)的豬肉。屠宰場(chǎng)內(nèi)惡臭難忍，一片陰森，唯一有活力的是周圍蒼蠅的嗡嗡聲。
就在記者想踏入房子的時(shí)候，另一面突然傳來(lái)一陣轟鳴聲，一輛五十鈴貨車開(kāi)進(jìn)來(lái)，而此前阿強(qiáng)說(shuō)的運(yùn)肉車“湘C05356”也停靠在一旁。五十鈴的車廂內(nèi)放著一頭大概200斤重的死豬，四肢僵硬地橫臥在車上。
12月10日晚上7時(shí)20分，記者按照事先踩點(diǎn)，早早來(lái)到私宰點(diǎn)正前方堤壩上。
8時(shí)20分左右，一輛牌照為“湘C05356”的白色五十鈴貨車開(kāi)進(jìn)私宰點(diǎn)。記者借助私宰點(diǎn)的燈光看到，幾名男子將切割好了的死豬肉分塊搬上了車。
據(jù)村民反映，這家私宰場(chǎng)天天這樣，已有好幾年了，死豬肉主要是送往廣州，周邊地區(qū)的飯店、飯?zhí)谩⑹袌?chǎng)、肉類加工廠等也是其主顧之一。
暗訪廣州
時(shí)間：12月10日、12月15日、12月18日
地點(diǎn)：廣州市海珠區(qū)后滘村西大街73號(hào)
“每個(gè)來(lái)拿肉的都鬼鬼祟祟的”
◎12月10日
凌晨1時(shí)左右，記者根據(jù)線人的舉報(bào)直撲廣州市海珠區(qū)后滘村西大街73號(hào)的冷凍倉(cāng)庫(kù)。外面有一米多高磚墻將倉(cāng)庫(kù)圍住，唯一鐵門也緊鎖著，屋內(nèi)沒(méi)有一絲動(dòng)靜和燈火。直到凌晨5時(shí)也不見(jiàn)“湘C05356”的影子。而此時(shí)，記者得到消息，對(duì)方懷疑有人跟蹤而將死豬肉轉(zhuǎn)移到其他地方了。
◎12月15日
晚8時(shí)，記者再次來(lái)到海珠區(qū)后滘村這家冷凍倉(cāng)庫(kù)旁邊守候。記者在該加工點(diǎn)門口透過(guò)鐵門門縫發(fā)現(xiàn)，加工點(diǎn)里已停著一輛小貨車，但依舊一點(diǎn)燈光都沒(méi)有。
據(jù)附近制衣廠一員工小趙介紹，“這個(gè)加工點(diǎn)每天都有豬肉送過(guò)來(lái)，聽(tīng)夜班的工友說(shuō)是賣豬皮的。他們一般都是深夜送貨過(guò)來(lái)，然后加工什么就看不到了。現(xiàn)在冬天還好，如果是夏天，那個(gè)臭味真是讓人受不了。”
“這里面肯定是干著非法勾當(dāng)，我多次在半夜回來(lái)時(shí)親眼看到他們?cè)谘b豬肉。”另外一名工人肯定地說(shuō)，“那些肉確實(shí)很臭，而且每個(gè)來(lái)拿肉的都鬼鬼祟祟的。”
晚上10時(shí)50分左右，有一輛摩托車駛了過(guò)來(lái)，停在了倉(cāng)庫(kù)門口，3個(gè)工仔模樣的人開(kāi)門后進(jìn)了房間。記者試圖走近看個(gè)究竟，門口的兩名工仔看到記者后非常警惕地打量了一番。當(dāng)記者表示是來(lái)買豬皮時(shí)，對(duì)方才回答說(shuō)老板不在，要先聯(lián)系好才有。
記者連忙表示自己是湖南人，是老鄉(xiāng)介紹過(guò)來(lái)的，對(duì)方才放松了警惕。
晚上11時(shí)20分左右，一名年約40歲、稍胖的男子走進(jìn)了倉(cāng)庫(kù)。該男子自稱姓賀，是這里的老板。記者表示是受老鄉(xiāng)委托，想買點(diǎn)豬皮，先過(guò)來(lái)問(wèn)問(wèn)價(jià)格。
在約100平方米的車間中，擺滿了成堆的豬皮，沖天臭氣讓記者幾近嘔吐。當(dāng)記者稱還想買豬肉時(shí)，賀老板馬上警惕起來(lái)，連稱“這里沒(méi)有豬肉賣”。
◎12月18日
零時(shí)10分，一輛車牌為“湘C05356”的灰色小貨車出現(xiàn)在了冷凍倉(cāng)庫(kù)的門口，豬販警惕地在門口東張西望一番之后熄了車燈，將車倒進(jìn)了加工點(diǎn)。
凌晨1時(shí)05分，一輛號(hào)牌為“湘C78570”的白色五十鈴貨車再次進(jìn)入加工點(diǎn)。記者透過(guò)墻縫，看到三名男子正不停地從車廂內(nèi)搬出大塊豬肉，燈光下的豬肉有多塊已明顯泛黑，而在堆滿豬肉的地上，則是發(fā)黑或發(fā)紅的污水遍地。很快，車上的豬肉全部卸下。記者清點(diǎn)了一下，足足有14頭豬之多。
2時(shí)20分，工人開(kāi)始將豬肉過(guò)秤，地面上擺放著兩臺(tái)電子秤，電子秤旁邊的地板上放著豬的各個(gè)部分。
肉大多流入鹵味店小食店
病死豬肉在廣州已形成完整銷售網(wǎng)絡(luò)，較難進(jìn)入正規(guī)肉檔
時(shí)間：12月18日、12月20日、12月24日
地點(diǎn)：海珠區(qū)土華華泰肉菜市場(chǎng)、新滘中路一肉菜市場(chǎng)
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，病死豬肉在廣州已經(jīng)形成了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，大多流入鹵味店、小食店和臘肉作坊，有的甚至進(jìn)入了集體飯?zhí)谩Ｒ驗(yàn)槿鈨r(jià)便宜，中間有差價(jià)賺，采購(gòu)員和食店老板都很喜歡購(gòu)買。不過(guò)據(jù)工商部門介紹，病死豬肉在正規(guī)的肉檔則比較少見(jiàn)，因?yàn)楹苋菀妆话l(fā)現(xiàn)。
◎12月18日
“豬頭骨多用作骨頭湯”
凌晨3時(shí)27分，一輛載著紅色貨筐的摩托車開(kāi)入加工點(diǎn)，半個(gè)小時(shí)后，摩托車載滿一筐豬肉離開(kāi)了加工點(diǎn)。記者隨后驅(qū)車緊跟摩托車，一直到海珠區(qū)土華華泰肉菜市場(chǎng)門口，運(yùn)載死豬肉的摩托車在一家粉面店門口停了下來(lái)，并向店老板要了一碗水餃。
記者以買肉的身份靠前與摩托車男子答話。該男子自稱程鋼，重慶人。他一旁的摩托車尾的塑料筐中，已裝滿了剛買回來(lái)的豬頭。幾乎每個(gè)豬頭都顏色灰暗，沒(méi)有血?dú)猓颐總�(gè)豬頭大小相差甚大，最小的與仔豬頭相差無(wú)幾。
“這些豬頭多少錢一斤呀？”記者問(wèn)。
“很便宜的，只要4塊錢一斤(其實(shí)真實(shí)價(jià)格是3元錢一斤)。”程鋼邊吃邊說(shuō)。
“你這些豬頭是做什么的呀？”記者再次追問(wèn)。
“鹵味呀，就在對(duì)面市場(chǎng)賣的呀。”程鋼指著對(duì)面的華泰肉菜市場(chǎng)對(duì)記者說(shuō)，“別看現(xiàn)在這些豬頭難看，但搞出鹵味后味道很好的，很多人都喜歡吃。”隨后，程鋼告訴記者，他做這一行有很多年了，并和他的另外兩個(gè)兄弟在海珠的龍?zhí)丁⑷A泰等三個(gè)市場(chǎng)都有檔口。
“你拿的這些豬頭衛(wèi)生不衛(wèi)生呀？不會(huì)有問(wèn)題吧？”記者問(wèn)。
“放心，不會(huì)吃死人的，否則我早就坐牢去了。”程鋼很是自信地說(shuō)，“我這些東西可能不是正規(guī)的，但肯定也是沒(méi)有問(wèn)題的。”他坦言，大部分豬頭都是在“后滘村西大街”拿回來(lái)的，“也許是私宰的，所以就便宜一點(diǎn)。”
程鋼稱，其實(shí)一個(gè)豬頭的利用率不高，“豬頭骨都是以四五塊錢一個(gè)賣給面食店做骨頭湯，而豬腦則是賣給了一些火鍋店，豬耳朵、豬舌頭、豬嘴那是好東西，這些東西鹵好后都是15塊多錢一斤呢。”
記者連續(xù)多天的跟蹤發(fā)現(xiàn)，頻繁進(jìn)出病死豬肉點(diǎn)拉豬肉的車輛達(dá)8輛之多。
據(jù)可靠人士透露，該病死豬肉點(diǎn)在廣州已形成了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，而這些病死豬肉大多進(jìn)入了鹵味店、小食店和臘肉作坊，甚至還有的進(jìn)入了集體飯?zhí)谩?ldquo;因?yàn)檫@些豬肉在正規(guī)的肉檔是很容易被發(fā)現(xiàn)的。”廣州市工商局一工作人員說(shuō)。
◎12月20日
死豬肉很早就賣光了
凌晨5時(shí)許，海珠區(qū)土華花泰肉菜市場(chǎng)，幾十個(gè)肉菜攤點(diǎn)冒雨開(kāi)檔。賣豬肉和鹵菜的攤子只有兩個(gè)，都用摩托車?yán)匈u，一個(gè)叫價(jià)6元一斤，一個(gè)喊4元。記者發(fā)現(xiàn)兩人賣的豬肉除了表面黃白，其他看不出來(lái)有明顯問(wèn)題。線人說(shuō)，這些都是病死豬肉。記者發(fā)現(xiàn)，許多馱著大塑料筐的食店老板，都來(lái)光顧肉攤，一買就是十幾斤。不到一小時(shí)，就買走了百多斤肉。
據(jù)調(diào)查，這兩個(gè)肉檔一直由肖姓兩兄弟控制，每天四五檔，用摩托車從后滘拉來(lái)。所賣豬肉都是私宰肉或死豬、病豬肉，肉價(jià)大都在4元-13元/斤，每天進(jìn)貨的豬肉品質(zhì)不同，價(jià)位也差得遠(yuǎn)。
24日凌晨約5時(shí)，新滘中路一肉菜市場(chǎng)旁，一輛“粵A80××6”面包車正往下卸肉。據(jù)查，該車正是用來(lái)運(yùn)輸死豬肉的。肉菜市場(chǎng)里的肉檔比較多，豬肉售價(jià)也高了不少，最貴的一斤瘦肉要15塊錢，但聞上去有股腥臭味，顯然并不新鮮。旁邊攤點(diǎn)的豬肉、排骨，只要六塊錢一斤，兩三百斤一早就賣光了。一位擺攤的菜販告訴記者，大家都知道這些肉是死豬肉，從來(lái)不買來(lái)吃，但因?yàn)槿鈨r(jià)便宜，中間有差價(jià)賺，那些采購(gòu)員和食店老板都很喜歡買。
6時(shí)30分許，一名男子花60多元錢買了十多斤瘦肉。記者跟蹤其來(lái)到后滘“×快餐店”，原來(lái)買回來(lái)的肉，是用來(lái)做快餐的。記者聲稱想吃新鮮肉，叫了碗瘦肉粥，老板娘端來(lái)粥后，說(shuō)“都是剛殺的，哪有不新鮮的”。同行的報(bào)料人，卻怎么也不敢吃。
疑用敵敵畏處理臭豬肉
涉案男子的父親曾舉報(bào)，執(zhí)法部門檢查后認(rèn)為證據(jù)不足
工商部門接到記者舉報(bào)后，派人查封私屠窩點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，加工點(diǎn)可能還使用了劇毒農(nóng)藥敵敵畏來(lái)去除肉的腐臭味道。窩點(diǎn)里的豬肉不僅已經(jīng)發(fā)臭發(fā)黑，有些豬腳上面還蠕動(dòng)著白色的小蟲(chóng)。記者還獲悉，涉案的兩名男子的八旬老父親發(fā)現(xiàn)兒子們的行徑后，曾向有關(guān)部門舉報(bào)，但最后據(jù)稱因查無(wú)實(shí)據(jù)，不了了之。而老父親則被兩個(gè)兒子從二樓推下造成摔傷。
◎12月29日
繳獲大量煉就的死豬油
2008年12月29日中午，本報(bào)另一路記者就病死豬肉流入廣州的情況向廣州市工商局進(jìn)行舉報(bào)，告知其位于后滘村某巷子內(nèi)一豬肉私屠窩點(diǎn)情況。
當(dāng)天，廣州市工商局領(lǐng)導(dǎo)決定派出30人的執(zhí)法隊(duì)伍前去查封該窩點(diǎn)。12月30日凌晨，兩名警察一聲令下，30人的執(zhí)法隊(duì)伍沖進(jìn)該窩點(diǎn)，迅速控制了正在分割豬肉的3名男子。
之前被高墻遮蓋的加工點(diǎn)暴露在記者面前。分割房角落處有一個(gè)大概1平方米見(jiàn)方的血池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學(xué)品味道。廣州市工商局某處李處長(zhǎng)表示，“這池子里面可能是敵敵畏，用來(lái)去除肉的腐臭味道。”
地板上的豬肉不僅發(fā)臭，有些豬骨頭已經(jīng)發(fā)黑，部分豬腳上面還蠕動(dòng)著白色的小蟲(chóng)。
在該倉(cāng)庫(kù)一旁的一個(gè)小屋內(nèi)，還有一個(gè)大鐵鍋，一旁的5個(gè)大桶中已裝滿了泛白的豬油。現(xiàn)場(chǎng)工人證實(shí)，這些都是病死豬肉的肥肉煉就的豬油，“還沒(méi)有賣出去”。
在現(xiàn)場(chǎng)指揮清理工作的市工商局屠宰管理處羅處長(zhǎng)表示，此類屠宰規(guī)模，“算工商本年度搗毀的最大規(guī)模窩點(diǎn)，也可以稱得上最近5年來(lái)最大一宗涉及病死豬肉的黑窩點(diǎn)。”
兩地執(zhí)法部門先后對(duì)相關(guān)窩點(diǎn)展開(kāi)了執(zhí)法行動(dòng)，行動(dòng)中當(dāng)場(chǎng)查獲病死豬肉4000多斤(43頭病死豬肉)、6000多張涉案豬皮及運(yùn)輸車輛2輛，抓獲涉案人員8名，其中3人目前已被刑拘。據(jù)兩地執(zhí)法部門反映，此案分別成為兩地去年最大的病死豬肉案件。
◎1月4日
“正宗川味”熟食檔被關(guān)
今年1月4日下午3時(shí)，在本報(bào)記者的指引下，海珠區(qū)工商分局來(lái)到華洲街土華華泰肉菜市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。針對(duì)記者之前跟蹤的情況，執(zhí)法人員確定死豬的豬頭部分被銷售到該市場(chǎng)的36檔，一個(gè)名為“正宗川味”的熟食檔口。3時(shí)15分，記者跟隨執(zhí)法人員進(jìn)入該市場(chǎng)，執(zhí)法人員勒令檔口老板吳小姐停止手頭上的活計(jì)，并將她帶往市場(chǎng)管理處問(wèn)話。
檔口上方顯眼位置擺放著經(jīng)營(yíng)許可證，上面清楚寫(xiě)著注冊(cè)人名叫吳延榮，經(jīng)營(yíng)范圍為生盤菜。據(jù)悉，老板將被勒令停業(yè)整頓，如果逾期不予整頓將吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
目前，執(zhí)法人員正在進(jìn)一步對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行盤查。
檢測(cè)結(jié)果
查獲豬肉為病死豬肉
12月30日，在執(zhí)法人員對(duì)后滘村西大街73號(hào)窩點(diǎn)進(jìn)行了查封，并將繳獲的豬肉進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這些豬肉為病死豬肉，病死原因主要是藍(lán)耳病與瘦肉精引起的。
據(jù)工商部門介紹，這些死豬是患有口蹄疫及藍(lán)耳病。據(jù)知情人士介紹，對(duì)于感染藍(lán)耳病死亡的豬，必須馬上銷毀，因?yàn)樵摬?huì)導(dǎo)致大面積的豬死亡。
嫌犯其人
八旬老父舉報(bào)后被兄弟倆推下樓
而在病死豬肉的源頭加工點(diǎn)，當(dāng)天當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員也查獲大量病死豬肉，并當(dāng)場(chǎng)控制了窩點(diǎn)涉案的兩名中年男子。這兩名中年男子系當(dāng)?shù)厝耍莾尚值堋?jù)調(diào)查，該兩兄弟涉嫌從事病死豬肉生意至少半年之久。
面對(duì)大量死豬肉，兄弟倆起初格外緊張，但很快又鎮(zhèn)定下來(lái)。面對(duì)執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)的詢問(wèn)，哥哥開(kāi)始說(shuō)“我什么也不知道”，后來(lái)卻一口咬定那些死豬肉都是用來(lái) “喂魚(yú)的”。而弟弟也承認(rèn)，“這些死豬肉都是在附近豬場(chǎng)旁撿回來(lái)或花小錢買回來(lái)的。”至于是否賣到廣州，他們則一口否定。最后，在人贓并獲的情況下，警察當(dāng)即將兄弟二人帶走，并依法進(jìn)行了刑事拘留。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐酵嘎叮跏闲值茉诋?dāng)?shù)貜氖虏∷镭i肉行當(dāng)至少有半年之久。他們八十多歲的父親知道后，明確表示反對(duì)，但卻遭到兩兒子的打罵。無(wú)奈之下其父在事發(fā)前到當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門舉報(bào)，兩兒子在得知情況后硬是將父親從二樓推到一樓，造成老父親摔傷。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐较嚓P(guān)人員向記者介紹，王某父親上次舉報(bào)后，當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門也進(jìn)行過(guò)檢查，但王某兄弟同樣稱“用死豬肉喂魚(yú)”，最后因證據(jù)不足，王某兄弟逃脫了法律制裁。
知多少
如何識(shí)別病死豬肉
看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點(diǎn)，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無(wú)彈性。
聞氣味。好豬肉無(wú)異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
專題統(tǒng)籌：新快報(bào)記者 翠峰
專題采寫(xiě)：新快報(bào)記者 翠峰 王小峰 見(jiàn)習(xí)記者 歐陽(yáng)海 宋瑤
專題攝影：新快報(bào)記者 言午統(tǒng)籌：新快報(bào)記者 翠峰
專題采寫(xiě)：新快報(bào)記者 翠峰 王小峰 見(jiàn)習(xí)記者 歐陽(yáng)海 宋瑤
專題攝影：新快報(bào)記者 言午