營養師現場制作果汁躥紅網絡 40種添加劑勾兌成可口飲料
近日，一段名為“驚心！化學老師現場制作飲料”的視頻通過微博傳播，在網絡上瘋狂流傳。被誤當成化學老師的營養師王旭峰介紹，這是他在健康食品講座中的重要環節，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料。
實驗目的為讓公眾遠離垃圾飲料
5月5日，網民在新浪微博上發了一條微博，上傳了一段課堂上拍下的視頻，視頻中，實驗者從一個小盒子里拿出了許多小瓶，然后將瓶子中的東西按比例配制，就成為了果味飲料。5月13日，有網友把這段視頻轉發在優酷上，并且改名為“驚心！化學老師現場制作飲料”，于是在網絡上開始瘋狂流傳，僅優酷的觀看人次接近50萬次。
而事實上，做這個實驗的并非化學老師，而是北京營養師俱樂部理事長王旭峰，因為視頻走紅，他吐槽將自己微博簡介增加了一句“近日不小心成了躥紅網絡的化學老師”。
據了解，視頻中的實驗是在給營養師學員授課時做的，講的內容是一些關于食品標簽的知識。在課堂上，為了讓大家認識那些食品配料表中的食品添加劑，王旭峰給大家展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑等食品添加劑。同時又做了這個演示實驗，而事實上，這個演示實驗從四年前就開始了，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料，由此幫助大家認識食品添加劑，幫助孩子們遠離垃圾飲料。在接受媒體采訪時，王旭峰表示：“實驗的效果遠比口頭說教的效果好�；旧纤锌催^我勾兌飲料的人，都會有所觸動，當大家知道了果味飲料、碳酸飲料的真相以后，就會自覺地遠離它們。”2010年9月，王旭峰在一所中學給孩子們做《遠離垃圾食品》的講座，現場給孩子們勾兌了各種口味的果味飲料、乳飲料，三天以后校長打電話對他說：“王老師你講得真好，你講完以后，學校里的飲料瓶少了一大半”。
據介紹，做實驗的盒子叫“食品真相揭秘箱”，里面有四十種常見的食品添加劑，用這些食品添加劑可以勾兌多種口味的飲料、果凍、奶味飲品。這是北京營養師俱樂部專門定制的用于健康教育的工具箱，現在營養師經常會用這個工具箱來做演示實驗�！笆称氛嫦嘟颐叵洹笔菄覍＠a品，做實驗用的都是國家允許使用的食品添加劑，都是經過食品安全的風險評估，證明對人體安全可靠的。
大多數食品添加劑對人體無益
“很多人看完視頻會覺得害怕，覺得飲料不能喝了，實際上這些食品添加劑我們天天都在接觸�！蓖跣穹灞硎荆鲞@個實驗的目的是讓大家遠離垃圾飲料，而不是讓大家仇恨食品添加劑，談添加劑色變。“大家不必恐慌，不必戒掉飲料�！睂τ诓唤】档奶妓犸嬃稀⒐讹嬃�，包括果汁含量較低的果汁型飲料，可以偶爾品嘗，但不要把它們當成補水的主要方式，一定要淺嘗輒止。平時可以多喝白開水、淡茶水、檸檬水、蜂蜜水、豆漿、牛奶、自榨的果汁和100%的純果汁。
王旭峰提醒消費者雖然食品添加劑對人體無害，但是無害不等于有益，應該說大多數食品添加劑對人體是無益的！所以大家平時購買加工食品一定要看清配料表，遠離那些營養價值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑的食品。少年兒童、嬰幼兒最好遠離含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、亮藍等人工合成色素的食物，因為國外的研究已經發現這些色素會加速孩子體內鋅元素的流失，會增加少兒多動癥、生長發育遲緩、食欲下降、智力下降等問題的風險。
南方日報記者 吳旦穎
