相比于門禁森嚴(yán)的北門、大氣漂亮的西門，幾乎很少有人知道國(guó)家體育總局訓(xùn)練局南門的存在，可就是在這個(gè)逼仄的南門里，卻有訓(xùn)練局里最特殊的所在——運(yùn)動(dòng)員餐廳。
說(shuō)運(yùn)動(dòng)員餐廳特殊并不為過(guò)，畢竟從這里走出的世界冠軍每天都要來(lái)這里就餐，餐廳的后勤保障工作也在一定程度上為我國(guó)體育事業(yè)的騰飛貢獻(xiàn)了自己的力量。一些和這里的工作人員打了幾十年交道的老教練甚至說(shuō)：“我們拿的是金牌，而他們?yōu)槲覀兣Ψ⻊?wù)流下的汗，就是金色的汗！”
要進(jìn)入運(yùn)動(dòng)員餐廳采訪并不容易，除了要進(jìn)行層層審批，餐廳門口居然還有只有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)才有的安檢柵欄。總局訓(xùn)練局膳食處處長(zhǎng)賈凱對(duì)記者說(shuō)：“我們主要還是為了保證運(yùn)動(dòng)員的飲食安全，同時(shí)要確保運(yùn)動(dòng)員在就餐時(shí)不受外界打擾，畢竟他們休息的時(shí)間有限，我們要盡可能為他們營(yíng)造良好、輕松的就餐環(huán)境。”
進(jìn)入可以同時(shí)容納數(shù)百人就餐的綜合廳，數(shù)十樣琳瑯滿目的菜品擺在取餐臺(tái)上，運(yùn)動(dòng)員可以任意取用。餐廳行政主廚韓建京對(duì)記者說(shuō)：“我們菜品每餐都保持在20個(gè)肉菜、6個(gè)素菜、3種湯和6種水果以上，并確保一周內(nèi)不重樣，大約兩個(gè)月循環(huán)一次。”
都說(shuō)眾口難調(diào)，來(lái)自天南海北的運(yùn)動(dòng)員口味當(dāng)然不一樣，可這難不倒餐廳的工作人員。記者采訪時(shí)，正好趕上一家來(lái)自山東的企業(yè)給運(yùn)動(dòng)員增添的海帶類食品，之前還有武漢美食周，熱干面、湯包全都搬上了訓(xùn)練局餐桌。賈凱對(duì)記者說(shuō)：“我們專門和多家企業(yè)合作，做了飲食文化周活動(dòng)。奧運(yùn)會(huì)前，我們還會(huì)陸續(xù)搞類似的活動(dòng)，讓運(yùn)動(dòng)員吃好、喝好、訓(xùn)練好。”除了“找外援”，運(yùn)動(dòng)員餐廳的廚師們也經(jīng)常到外地的訓(xùn)練中心以及酒樓交流學(xué)習(xí)，目的就是掌握全國(guó)各地的菜品制作技巧，讓“眾口”不再“難調(diào)”。
采訪過(guò)程中，記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，那就是一樓餐廳的桌椅明顯要比二樓的小一號(hào)，當(dāng)記者把這個(gè)問(wèn)題拋給餐廳服務(wù)科科長(zhǎng)王寶利時(shí)，王科長(zhǎng)笑著說(shuō)：“一樓是體操餐廳、跳水餐廳，由于運(yùn)動(dòng)員身材比較矮，因此給他們配備了小一號(hào)的桌椅，而二樓的綜合廳大都接待籃球、排球以及重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員的，他們的‘規(guī)格’比較大，因此給他們安排了大一號(hào)的桌椅。”都說(shuō)服務(wù)無(wú)小事，從這些小事和細(xì)節(jié)上，也的確看得出后勤工作人員的細(xì)心。
雖然每天5點(diǎn)30分就要開(kāi)始準(zhǔn)備早餐，晚上10點(diǎn)之后才能休息，但運(yùn)動(dòng)員餐廳的師傅們不但沒(méi)有怨言，反倒樂(lè)在其中。王寶利說(shuō)：“我們很多人都在食堂工作很多年，見(jiàn)證了許多運(yùn)動(dòng)員從小運(yùn)動(dòng)員成為明星運(yùn)動(dòng)員再到教練的全過(guò)程，他們?cè)谖覀冃闹校呀?jīng)不是服務(wù)對(duì)象，更像是家人，為家人受點(diǎn)苦、流點(diǎn)汗，還有什么不愿意的呢？”
本報(bào)記者 林劍
