“粉湯羊血”、“辣子蒜羊血”，這些都是老陜鐘愛的小吃。西安新城警方昨日公布一起涉嫌非法生產(chǎn)經(jīng)營假羊血案，讓鐘愛這些小吃的老陜們有點(diǎn)糾結(jié)。
來自河南的一對夫妻在西安東郊一處民房里，從2009年開始用牛血等生產(chǎn)“假羊血”，向西安部分菜市場、個別火鍋店銷售，僅銷售票據(jù)顯示金額達(dá)30萬元。
警方出擊
羊血作坊藏身大雜院
零點(diǎn)后才生產(chǎn)
昨日上午，公安新城分局長樂西路派出所召開發(fā)布會通報了案情。
“在黃家坡村，我們經(jīng)過三天偵查和蹲點(diǎn)守候，發(fā)現(xiàn)了這家生產(chǎn)羊血的加工作坊。”民警閆立說，據(jù)初步了解，作坊一般是零點(diǎn)以后生產(chǎn)，大約在凌晨5時左右全部加工完，并開始向外送貨。
一進(jìn)院子惡臭撲鼻而來
5日凌晨5時許，民警摸黑進(jìn)入了幸福中路附近的“黃家坡村甲字32院”。“一進(jìn)院子就聞到一股惡臭。”閆立說，院子通道兩邊是多家廢品收購點(diǎn)，穿過通道，在一個約30平方米的院子里，臭味又變成了刺鼻的血腥味，地上全是血水，三個工人穿著雨鞋，正在加工“羊血”。警方當(dāng)場查獲成品“羊血”約三立方米，抓獲三名犯罪嫌疑人。
“羊血”放地上貓狗隨便吃
警方提供的現(xiàn)場視頻顯示，裝生血的桶子、裝半成品的塑料盒、攪拌桶等，沒有一個是干凈的，外部流著一道道的血跡。一個20平方米水池里，放滿了待煮的血塊，8塑料筐成品、約30筐半成品就直接擺放在地上，而帶著血水的污水不斷從旁邊流過，一只大花貓、四只小花貓在加工現(xiàn)場跑來跑去。
“在現(xiàn)場，一只大花貓趴在地上的羊血旁不斷舔吃，一只小白狗也跟著吃。”閆立說，根據(jù)初步掌握的情況看，現(xiàn)場僅裝血的桶子就有20多個，判斷每桶能裝血近200斤。在現(xiàn)場，警方還發(fā)現(xiàn)有強(qiáng)筋劑等。
“羊血”多賣往西安城東地區(qū)
該窩點(diǎn)加工的“羊血”多被賣到西安城東的建工路、胡家廟、辛家廟附近的市場攤販及個別火鍋店。根據(jù)嫌疑人交代和現(xiàn)場觀察，這些人將生牛血，加上水、鹽，用一根已變得漆黑的木棍攪拌后，用一把臟得難辨顏色的自制塑料瓢，將上面的泡沫打掉，再將攪拌好的混合生血裝進(jìn)一個塑料盒內(nèi)，等待這些凝固后，用刀劃成兩個巴掌大小的長方形塊，再放進(jìn)約20多平方米的水泥壘成的水池子里煮熟后出售。
現(xiàn)場的成品、半成品等約有兩千多斤，按批發(fā)價1.1元/斤計算，每天銷售額達(dá)2000多元。警方在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了7個賬本，涉及銷售金額約30萬元。
黑作坊半年前曾被曝光、查處
經(jīng)警方審查，這是一個沒有任何手續(xù)的非法加工作坊，從2009年開始，犯罪嫌疑人段素俠(河南永城市人，37歲)伙同丈夫郝玉樂(河南永城市人，39歲)在這里租用了4間民房，雇用了兩名工人，將生牛血加工成“羊血”出售。目前段素俠涉嫌非法經(jīng)營已被警方刑拘，郝玉樂已被警方上網(wǎng)追逃。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，同樣是在“黃家坡村甲字32院內(nèi)”，2011年11月，陜西電視臺報道了《西安最大黑作坊自稱加工廠日產(chǎn)五千斤羊血》，曝光了在自稱為西安郝記血王新興食品加工廠用牛血和羊血混合制作“假羊血”的黑作坊，隨后，灞橋質(zhì)監(jiān)、工商等依法對該窩點(diǎn)進(jìn)行了查處。
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三項指標(biāo)辨別真假羊血
辨別真假羊血不妨記住這三條：
1.假羊血?dú)饪妆容^小，呈規(guī)則狀態(tài)，而真羊血?dú)饪妆容^大，呈不規(guī)則狀態(tài)。
2.真羊血煮熟之后，不管炒還是燉、涮著吃，特別筋道，而假羊血拿筷子一動，它可能就會碎。
3.假羊血顏色呈粉白色，真的羊血是深紅色、褐紅色。
對話
嫌疑人
俺們生產(chǎn)的“羊血”里邊根本沒有一點(diǎn)羊血
昨日下午，在看守所內(nèi)，記者對話了被刑拘的犯罪嫌疑人段素俠。
華商報：你們生產(chǎn)的是羊血還是牛血？
段素俠：牛血！這是從灞橋一家屠宰場買來的，一桶生牛血大概幾十斤，一桶價格約在100元錢。
華商報：為什么會想著用牛血來生產(chǎn)“羊血”塊？
段素俠：這是三年前從老鄉(xiāng)那里學(xué)到的，別人都這樣做，俺們也就按此生產(chǎn)。
華商報：那你們生產(chǎn)的羊血里面有沒有真正的羊血？
段素俠：俺們生產(chǎn)的“羊血”，里邊根本沒有一點(diǎn)羊血。華商報：里面是不是沒有一點(diǎn)羊血？
段素俠：沒有。
華商報：那么你們的羊血是怎么做出來的？
段素俠：俺們主要是在生牛血里加入三分之一的水來調(diào)制，再加些鹽，100斤的牛血大概能生產(chǎn)出140-150斤的“假羊血”。
華商報：既然是牛血為什么要冒充羊血賣？
段素俠：市場上把這叫羊血，我們沒有這么說，本來這就是牛血。之所以在票據(jù)上寫著“羊血”，是買方這樣要求的，容易報賬。
華商報：一斤賣多少錢？
段素俠：一斤我們賣出也就是四毛到五毛。天熱的時候能賣100-200斤“羊血”，每天純收入約在200-300元。
華商報：賣了幾年了？
段素俠：兩三年。
華商報：你自己吃那些血嗎？段素俠：吃。
華商報：生產(chǎn)的“假羊血”到底賣到哪里？
段素俠：主要是一些菜市場，攤販賣價多在1-2元錢，同時，也有個別的火鍋店，目前西安緯什街一家火鍋店，三年來已經(jīng)欠了4萬元的貨款了。
專家說法
吃不合格血制品易食物中毒
相比牛血來說，陜西人更喜歡吃羊血。“原因很簡單，因為羊血的口感味道比其他血液制品好，鐵含量更高。”陜西省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、第四軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室史永亮教授說。
史永亮認(rèn)為，血液制品營養(yǎng)價值很高，屬于低脂肪、高蛋白、高鐵的食物，無論是羊血、牛血、鴨血，還是豬血，只要是衛(wèi)生、安全，沒有腐爛變質(zhì)的，都是對人體非常好的。血液制品是補(bǔ)鐵佳品，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，尤其對于老人、女性、兒童，一周應(yīng)該至少食用一次。但是，血液制品一旦變質(zhì)，首先是營養(yǎng)成分大量流失，其次，還會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，食用后，可能引起食物中毒、腸道傳染病等。最后，有些不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的血液制品，可能有防腐劑等非法添加劑，這些添加劑的毒性很大。
業(yè)界亮底
牛血產(chǎn)量比羊血多10倍
昨日下午，一家出售粉湯羊血的餐館老板王先生說，目前用牛血和羊血混合加工成血塊，再以羊血的名義來出售血塊，是目前西安市制作所謂羊血的黑作坊的一個潛規(guī)則。
為什么要用牛血冒充羊血？“相比牛血，生羊血確實量少，價格也高。”據(jù)陜西省屠宰行業(yè)相關(guān)資料顯示，目前市場上宰殺的羊肉僅占牛羊肉總量的47%左右，根據(jù)產(chǎn)血量來看，一頭黃牛或水牛的產(chǎn)血量約18斤，一頭奶牛血量是30斤，而一頭羊血量僅1.98斤。
同時，目前市場上生牛血價格每斤1.6到2元，而生羊血價格最低為2.5元。
省商務(wù)廳市場秩序處相關(guān)人士昨表示，合格生血可以銷售，但在屠宰環(huán)節(jié)，還應(yīng)根據(jù)不同用途進(jìn)行收集。如果是要直接食用，收集時應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以防污染或變質(zhì)。
記者走訪
部分大型市場買不到羊血
昨日，記者走訪了西安辛家廟農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、胡家廟批發(fā)市場、建工路批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，這3家市場里目前都只有盒裝鴨血銷售，均沒有羊血。隨后，記者又走訪了幾家超市，發(fā)現(xiàn)有少量超市有盒裝羊血銷售，但還是鴨血的銷售居多。
在辛家廟農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，一家豆制品副食批發(fā)的老板王師傅說，最近市場查得很嚴(yán)，都不讓經(jīng)營羊血，否則重罰。隨后，在胡家廟市場和建工路市場，經(jīng)銷商均表示，市場最近禁賣羊血。隨后，記者向幾家規(guī)模較大的火鍋店詢問羊血來源，這幾家火鍋店都表示，最近沒有羊血這個菜品，只有鴨血。
那么，羊血饸饹店、粉湯羊血店的羊血從哪里來呢？昨日，記者致電多家羊血饸饹店和粉湯羊血店，他們均表示，他們的羊血都是自己生產(chǎn)的，至于如何生產(chǎn)，他們并未向記者透露。
本組稿件由本報記者
