新華網北京５月２日電 黃酒是我國的民族特產，酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和對人體有益的礦物元素，營養豐富。
黃酒根據其含糖量的高低分為以下４種：
１、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產品是元紅酒。
口味醇和、鮮爽、無異味。
２、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，均屬此種類型。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
３、半甜黃酒：半甜黃酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
４、甜黃酒：甜黃酒總糖含量較高。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
消費者在選購黃酒時，最好不要購買散裝黃酒。酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，不要飲用。
