釀酒大師張金修力作《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》正式發(fā)行
2025-02-28 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 點(diǎn)擊：次
近日，一部匯聚中國(guó)釀酒技術(shù)精粹的權(quán)威著作——《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》正式面世。該書由釀酒大師張金修親筆撰寫，全面總結(jié)了他40余年釀酒實(shí)踐的寶貴經(jīng)驗(yàn)，旨在為釀酒愛(ài)好者及從業(yè)者提供一部極具實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)價(jià)值的寶典。
張金修現(xiàn)任中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行釀酒質(zhì)量專家組組長(zhǎng)、中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白酒專家委員會(huì)副主任等多項(xiàng)職務(wù)。他出生于安徽省亳州市一個(gè)釀酒世家，自幼受家族傳承影響，對(duì)釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。在父親的指導(dǎo)下，他踏入了釀酒行業(yè)，并多次拜訪全國(guó)各地的釀酒名師，虛心求教，逐漸積累了豐富的釀酒技藝。憑借務(wù)實(shí)的態(tài)度和精湛的技藝，張金修有幸成為國(guó)際釀酒大師、國(guó)家級(jí)釀酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人賴高淮先生的關(guān)門弟子，繼續(xù)在釀酒領(lǐng)域深造，取得了諸多卓越成就。
《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》一書，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、行業(yè)趨勢(shì)分析、酒的國(guó)標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒、小曲白酒、麩曲白酒的生產(chǎn)工藝，白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)等十四章內(nèi)容。書中不僅詳細(xì)闡述了釀酒技術(shù)的理論知識(shí)，還融入了張金修的實(shí)戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，通過(guò)實(shí)例分析，解決釀酒過(guò)程中的疑難問(wèn)題。內(nèi)容全面而豐富，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，通俗易懂，將生硬的理論系統(tǒng)化、故事化，便于讀者記憶和學(xué)習(xí)。
在編寫過(guò)程中，該書得到了眾多酒業(yè)前輩和專家的指導(dǎo)與支持，包括世界釀酒巨匠、國(guó)際釀酒大師賴高淮，首屆中國(guó)釀酒大師賴登燡，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長(zhǎng)邱樹(shù)毅等。他們的鼎力參與，使得本書的內(nèi)容更加精準(zhǔn)易懂，賦予了該書廣泛的專業(yè)認(rèn)可。
業(yè)內(nèi)人士表示，《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》不僅適合白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業(yè)的培訓(xùn)教材和相關(guān)院校的教學(xué)參考。該書的問(wèn)世，無(wú)疑是對(duì)中國(guó)白酒事業(yè)做出的重要貢獻(xiàn)，期待更多的白酒愛(ài)好者能夠從中受益，傳承好中國(guó)酒的傳統(tǒng)釀造技藝，共同弘揚(yáng)中國(guó)酒文化的博大精深。張金修以其卓越的技藝和無(wú)私的奉獻(xiàn)精神，為中國(guó)釀酒事業(yè)樹(shù)立了新的里程碑，《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》一書將成為釀酒界的一部經(jīng)典之作，引領(lǐng)更多釀酒愛(ài)好者走向成功之路。
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