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李剛：“數(shù)字食品”正在成為新業(yè)態(tài)

2022-09-14      整理/本刊記者 雷玄   點(diǎn)擊：次

　　作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動(dòng)之一，9月8日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國質(zhì)量報(bào)刊社主辦，《中國質(zhì)量萬里行》雜志社承辦的“數(shù)字賦能食品安全可持續(xù)提升”系列活動(dòng)在北京舉辦。活動(dòng)圍繞“數(shù)字賦能”“食安共治”等熱門議題展開交流討論，為“促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)食品安全可持續(xù)提升”建言獻(xiàn)策，緊扣2022年全國食安周“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”的主題。

　　中國質(zhì)量報(bào)刊社黨委書記、社長李剛發(fā)表致辭時(shí)表示，“舌尖上的安全”關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，在2022年全國食品宣傳安全周活動(dòng)之際，舉辦以“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”為主題的“數(shù)字賦能食品安全可持續(xù)提升”系列活動(dòng)。主要是想達(dá)到兩個(gè)目的：一是向廣大消費(fèi)者通報(bào)食品安全的現(xiàn)狀;二是探討數(shù)字賦能食品安全的意義、特點(diǎn)和作用，數(shù)字食品的生產(chǎn)、監(jiān)管和服務(wù)。

　　第一，數(shù)字食品正在成為新業(yè)態(tài)，數(shù)字賦能食品改變了食品生產(chǎn)。

　　在物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新科技的引領(lǐng)下，食品生產(chǎn)趨向柔性化、智能化、個(gè)性化，食品配送依賴互聯(lián)網(wǎng)。食品企業(yè)根據(jù)平臺(tái)銷售大數(shù)據(jù)，及時(shí)適應(yīng)市場需求的點(diǎn)滴變化，實(shí)現(xiàn)“個(gè)性定制”——適合個(gè)人口味，“按需配料”——企業(yè)實(shí)現(xiàn)合理采購、避免食材浪費(fèi)，“營養(yǎng)配量”——符合個(gè)人健康要求、營養(yǎng)搭配科學(xué)、不會(huì)吃多。“數(shù)字食品”正在逐漸成為保障百姓日常生活的新業(yè)態(tài)。

　　第二，數(shù)字食品帶來新消費(fèi)理念，呼喚監(jiān)管創(chuàng)新。

　　數(shù)字化食品是以來源于食物本身的營養(yǎng)特性、人體健康特征(消費(fèi)者身體生理特征、健康需求、愛好與個(gè)性需求)、食品加工制造中的特征變化等全方位收集與整合。這首先是一個(gè)數(shù)據(jù)安全監(jiān)管、個(gè)人隱私安全維護(hù)問題，要解決“如何讓消費(fèi)者放心購”問題。其次是一個(gè)監(jiān)管措施需要更新、創(chuàng)新的問題，老的手段不好用，新的監(jiān)管方法沒有建立健全，需要解決“如何讓消費(fèi)者放心吃”問題。

　　第三，數(shù)字賦能產(chǎn)生新平臺(tái)，維護(hù)食品安全手段創(chuàng)新。

　　企業(yè)在參與“數(shù)字食安”的建設(shè)中，積極推進(jìn)著相關(guān)應(yīng)用場景的開發(fā)。比如數(shù)字智能取餐柜，提高了外賣配送的便利程度，讓“無接觸配送”更安全、更規(guī)范、更智慧;自動(dòng)配送車，實(shí)現(xiàn)了室外全場景配送，成為保障外賣配送“最后三公里”的新助力。這個(gè)過程的主體是機(jī)器、數(shù)字產(chǎn)品，是一種新的主體，需要我們加以研究，提出對策。

　　就拿食安檢測環(huán)節(jié)來說，檢測項(xiàng)目、檢測設(shè)備、檢測速度，都需要新的適應(yīng)和調(diào)整。必須建立食品安全溯源平臺(tái)和機(jī)制，利用利用條碼技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)食品全生命周期追蹤溯源，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌全鏈路追蹤。這就為食品安全裝上一道更為規(guī)范化、智慧化的“保險(xiǎn)”。

　　近年來，我國深入開展食品安全源頭治理行動(dòng)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管力度，全面構(gòu)建食品安全現(xiàn)代化治理體系。市場監(jiān)管總局提出了以食品安全為重點(diǎn)的智慧監(jiān)管工作部署，明確食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)框架，推動(dòng)食品安全智慧監(jiān)管。在數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管方面，地方也做了積極的探索。2021年，浙江省推出“浙食鏈”溯源碼，消費(fèi)者通過掃碼便能了解商品的出廠檢驗(yàn)情況、監(jiān)督抽檢結(jié)果，以及合格證明、消毒證明等信息;目前，福建省廈門市已有10.5萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%。

　　第四，“數(shù)字食安”帶來新挑戰(zhàn)新機(jī)遇，需要媒體加強(qiáng)宣傳和傳播。

　　“數(shù)字+食品安全”并不是簡單的疊加組合，而是要在供給側(cè)形成合力，從而實(shí)現(xiàn)“1+1>2”。這就需要宣傳部門，宣傳數(shù)字化食品的優(yōu)勢，分析新行業(yè)新業(yè)態(tài)的趨勢，提出監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、消費(fèi)者關(guān)注熱點(diǎn)，營造共建共享“數(shù)字食安”生態(tài)圈的良好輿論氛圍。舉辦“數(shù)字賦能食品安全可持續(xù)提升”系列研討活動(dòng)就顯得非常有意義。今天的活動(dòng)由市場監(jiān)管總局指導(dǎo)，中國質(zhì)量報(bào)刊社下屬的《中國質(zhì)量萬里行》雜志承辦，通過圍繞數(shù)字技術(shù)賦能，研討如何發(fā)揮市場和監(jiān)管“兩只手”作用，進(jìn)一步提升監(jiān)管和服務(wù)效能，探討構(gòu)建網(wǎng)格化社會(huì)共治格局的實(shí)施路徑，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)食品安全可持續(xù)提升。

　　食品安全建設(shè)永遠(yuǎn)在路上。隨著我國進(jìn)入新發(fā)展階段，人民群眾對食品的需求更加多元，要不斷創(chuàng)新食品安全治理模式，引導(dǎo)各界共同參與，營造共建共治共享新格局，不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，讓我們攜起手來，各盡所能，為“數(shù)字賦能食品安全”探討路徑、劃定軌道;作為媒體單位，將繼續(xù)搭建好平臺(tái)，讓全社了解數(shù)字賦能食品安全的重要性，在各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的支持下，共同推進(jìn)“數(shù)字食安”活動(dòng)，為黨的二十大勝利召開營造良好食品安全氛圍。