俗話說“病從口入”，餐飲場所配備和正常使用消毒設(shè)備、設(shè)施，是保證食品安全，防止疾病傳播的必要手段。7月4日和5日，“文明督查別動隊”接連兩天前往“一品天下”、群星路、火車北站附近、張家巷、置信北街、郭家橋西街等餐飲密集場所，對 100家餐館的消毒情況進行調(diào)查。這100家餐館均配備了消毒藥品，但僅6家有完整的消毒記錄；有24家餐館沒有消毒柜；有61家的消毒柜形同虛設(shè)，要么說是線路老化通不了電，要么是設(shè)備故障有電也不能用，要么干脆變成了“雜物柜”……
現(xiàn)象一 消毒柜變身“儲物柜”
賬本、帽子、書……各種雜物填充在消毒柜里
7月4日中午，火車北站正值人流高峰，旅客陸續(xù)擁入車站附近的餐館就餐。“文明督查別動隊”記者卻在這里發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐館的消毒柜都成為擺設(shè)，有的甚至淪落為雜貨柜。
在站東南一路的悅朋飯店中，餐館員工卻并沒有從大廳正中的消毒柜中取用碗筷，消毒柜的電源也沒有接通。記者打開柜門發(fā)現(xiàn)，里面擺放的不是干凈整潔的消毒碗筷，而是牙膏、塑料袋、帽子、空酒瓶等生活雜物，柜壁四周也布滿了污漬油跡，臟亂不堪。“我們正在買新的消毒柜，所以暫時用舊消毒柜放點雜物。”餐館服務(wù)人員說，而另一名服務(wù)員則連忙將柜里的雜物往外拿。
昨日上午10時許，百花南街23號曾烤鴨餐廳，消毒柜靜靜擺放在角落，蒙上了一層厚厚的灰塵。這個消毒柜沒有插電，也未使用。當記者打開消毒柜后，一些蚊蟲便從里面爬了出來。而本應(yīng)該裝著碗筷的消毒柜里，裝著賬本、發(fā)票、書、茶葉等雜物，只有零星的幾雙筷子擺放其中。
現(xiàn)象二 多數(shù)消毒柜成擺設(shè)
不插電、柜門損壞……這些消毒柜只是“裝裝樣子”
昨日中午12時，置信北街8號附7號。這里有家名為蜀香村的中餐館，裝修講究。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，時值上客的高峰時期，而供應(yīng)給餐客的碗筷并非從消毒柜里取出：因為消毒柜居然沒有接通電源，里面只有零星幾副碗筷。當記者詢問前臺服務(wù)員能否出示消毒記錄和消毒藥劑查看時，服務(wù)員以“不接受采訪”為由拒絕出示。隨后，記者詢問了在此就餐的幾位食客，一名王姓消費者表示，他看到餐館立有消毒柜，就以為碗筷都是消過毒的。食客們都表示，希望商家不要將消毒柜當成擺設(shè)來忽悠消費者。
隨后，記者在郭家橋西街的東北特色水餃館看見，這里的消毒柜一扇門已壞掉，但仍然在裝放碗筷。
現(xiàn)象三 消毒柜索性“玩失蹤”
店面小放不下、剛被送去修理是商家們的理由
7月4日下午，文明督查別動隊記者來到泰宏路的“自貢家常菜”餐館，這里的消毒柜沒有插上電源，一名服務(wù)人員稱：“我們的線路有問題，沒有插電。”在群星路的“大碗面”餐館內(nèi)，記者沒有看到消毒柜。餐館的服務(wù)員稱：“我們的消毒柜壞了，剛送去修理了。”
昨日下午，記者在郭家橋西街隨訪了11家餐館。由于靠近高校附近，大部分餐館的規(guī)模都比較小。當記者問其店內(nèi)是否有消毒柜時，不少商家均表示，開店之初，他們都購買了消毒柜，然而由于有關(guān)部門并未對此檢查，再加之店面小放不下，不少商家都將買來的消毒柜放在家里使用。
【記者調(diào)查】
不用消毒柜
只因想少交電費？
一位不愿具名的餐館老板透露，要把餐館使用的餐具全部放進消毒柜消毒，一般需要容量比較大的消毒柜，而很多餐館都只購買了家庭型的小消毒柜，以應(yīng)付衛(wèi)生部門的檢查。而有的為了獲得衛(wèi)生許可證，還向別的餐館借，辦好后又歸還。
這位老板還稱，餐具只有持續(xù)消毒不低于15分鐘，才能達到消毒的效果，如果按照規(guī)范，在就餐時間一直讓消毒柜運行，每天用電時間在10～12個小時，而一般的消毒柜每小時耗電量在1度左右。而不少餐館可能是為了省電，才不使用消毒柜。記者算了一筆賬：餐館用電屬商業(yè)用電，每度電價格在1元左右，照這樣計算，一般餐館即使在營業(yè)時間給消毒柜全通電，每天的電費也就在10元錢左右。
公用餐具不消毒
可處5000元以下罰款
成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊副支隊長王憲表示，目前成都市衛(wèi)生局對餐館消毒設(shè)施使用提出了三條硬指標：一、店鋪內(nèi)是否有消毒藥物和消毒設(shè)施；二、是否正在使用；三、消毒后是否有記錄。從7月4日起，執(zhí)法人員對餐飲行業(yè)餐具清洗消毒場所展開監(jiān)督檢查，餐具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒設(shè)備和消毒劑更是檢查的重點。對餐飲具消毒效果達不到要求的，執(zhí)法人員將督促整改；若整改后仍不達標，情節(jié)嚴重的將吊銷其衛(wèi)生許可證。
那么，沒有通電或因損壞而無法使用的消毒柜，會對健康造成什么樣的影響？據(jù)專家介紹，很多消化道傳染病，都是不衛(wèi)生的飲食環(huán)境造成的。消毒柜不但能對餐具滅菌消毒，還能避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲，可有效避免痢疾、病毒性肝炎等傳染病。而為防止“病從口入”，《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，各種公用餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，必須經(jīng)過洗凈和消毒。如違反規(guī)定，衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)可處5000元以下的罰款，拒不改正或情節(jié)嚴重的，可吊銷其衛(wèi)生許可證。