王晶鈺認(rèn)為，減少、限制畜禽產(chǎn)品抗生素的殘留，是提高食品安全水平和保持畜牧業(yè)健康發(fā)展的前提，政府部門應(yīng)進(jìn)一步引起重視，通過制度建設(shè)、宣傳引導(dǎo)，切實(shí)提高養(yǎng)殖戶控制抗生素殘留的意識(shí)。

　　多位基層畜牧獸醫(yī)部門干部向本刊記者反映，減少畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，首先要合理使用抗生素，特別是減少把抗生素作為飼料添加劑促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。其次就是要在使用抗生素之后，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。

　　隨著畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，飼養(yǎng)管理水平、獸藥合理使用方面會(huì)做得相對(duì)較好，但在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，我國(guó)還將維持分散養(yǎng)殖與規(guī)模養(yǎng)殖并存的局面。這要求有關(guān)部門對(duì)水平參差不齊的養(yǎng)殖戶加強(qiáng)監(jiān)管，并加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖者的法制教育和技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)他們提高動(dòng)物合理用藥的知識(shí)。

　　鑒于“有抗食物”的危害性，世界衛(wèi)生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個(gè)國(guó)家，采取立法手段禁用抗生素。一些國(guó)家意識(shí)到在動(dòng)物飼料中添加抗生素的危害性，從1996年開始立法禁止在動(dòng)物飼料中使用抗生素。

　　受訪基層干部建議道，我國(guó)應(yīng)探索立法禁止抗生素在飼料添加劑中的使用，主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)合理使用抗生素技術(shù)的相關(guān)培訓(xùn)，推廣規(guī)范處方用藥制度，通過開發(fā)出更多綠色、安全的動(dòng)物飼料添加劑替代抗生素，確保養(yǎng)殖者利益。

　　抓緊完善獸藥殘留監(jiān)測(cè)體系

　　在加工、銷售環(huán)節(jié)設(shè)立準(zhǔn)入“門檻”，限制抗生素殘留超標(biāo)畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，被更多的人視為解決抗生素殘留問題的重要前提。

　　陜西省動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心干部孫濤說，我國(guó)許多地方對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和檢測(cè)技術(shù)已較完善，對(duì)畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留也應(yīng)探索建立相應(yīng)制度。目前獸藥殘留的檢測(cè)設(shè)備昂貴，檢測(cè)一個(gè)樣本費(fèi)用約需1000元，時(shí)間得三四天，有待于通過研究開發(fā)廉價(jià)、快速的檢測(cè)方法，從而逐步在屠宰環(huán)節(jié)或銷售環(huán)節(jié)推廣獸藥殘留檢測(cè)制度。

　　我國(guó)主管部門已制定了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》，但對(duì)這些獸藥殘留檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法還未完全建立。另外，目前的檢測(cè)方法以高效液相定量檢測(cè)為主，缺乏快速篩選和確認(rèn)方法，國(guó)產(chǎn)的快速篩選獸藥殘留的試劑盒產(chǎn)品仍很少，制約了獸藥殘留監(jiān)測(cè)工作的全面開展，應(yīng)在獸藥殘留監(jiān)測(cè)方法的研究、儀器、技術(shù)力量等方面加大投入力度，爭(zhēng)取在短期內(nèi)有較大改善，以滿足檢測(cè)需要。

　　多位研究者還建議，為減少獸藥抗生素殘留危害，社會(huì)各界，特別是新聞媒體應(yīng)加大對(duì)不合理使用抗生素危害性的宣傳，提醒消費(fèi)者警惕“禍從口入”，從而選擇購(gòu)買安全“無抗”食品，這也可促使生產(chǎn)者提高合理使用獸藥抗生素的意識(shí)。