中國質(zhì)量萬里行
文/王龍
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越來越看重，優(yōu)質(zhì)植物油、植物調(diào)和油的消費量不斷增長。近段時間，筆者對植物油市場進行調(diào)研，經(jīng)過對調(diào)和油的價格、標識的分析，發(fā)現(xiàn)其價格混亂，“標識欺詐、以次充好”現(xiàn)象已演變成行業(yè)潛規(guī)則，質(zhì)量安全狀況堪憂。
植物油產(chǎn)品大致可分為兩類，一類是純植物油，如花生油、純山茶油、菜籽油等；一類是植物調(diào)和油，如茶籽調(diào)和油、茶籽橄欖調(diào)和油等。其中植物調(diào)和油約占植物油市場的85%。
某品牌凈含量5L的茶籽調(diào)和油的配料分別為：山茶籽油、芝麻油、菜籽油，超市標價為58元。
從表面來看，這瓶油成分明晰，價格也不貴，但是，對于消費者來說，成分中品質(zhì)相對較高的山茶籽油含量多少，卻無從知曉。
按照國家食品標簽通用標準（GB7718-2004）的要求，調(diào)和油產(chǎn)品必須按成分含量從高到低的順序列舉各種配料，定量標注各種成分配料的含量。那么，上述調(diào)和油的生產(chǎn)企業(yè)為何不定量標注各成分油品的含量？又是否按照從高到低的順序標注各種配料油品？
為此，筆者對當時各種油品的市場價格進行了詳細地調(diào)查。中國食用油信息網(wǎng)油脂市場的報價換算后為：茶籽油32元/千克，芝麻油28元/千克，菜籽油8.2元/千克，茶籽油品質(zhì)最好，價格最高。
5L茶籽調(diào)和油的重量測定為4.70千克，比水稍輕。從數(shù)學的角度稍作分析，假設此品牌5L調(diào)和油中的山茶籽油的含量為x千克，當芝麻油的含量低到接近于0%時，山茶籽油含量的理想值x達到最高，那么有方程式：32x＋8.2×(4.7－x)﹦58元，不難得出茶籽油的重量為0.82千克，含量僅為17.4%。在這種比例下，剩下的82.6%成分必須是品質(zhì)低、價格低的菜籽油。如果企業(yè)和超市要獲取共計15%利潤以保證經(jīng)營運轉(zhuǎn)，那么，從上述公式計算得出的山茶籽油的最高含量僅為9.6%。
筆者還抽查了一瓶凈含量為5L的某品牌花生調(diào)和油，標注價格37元，成分依次為：花生油、大豆油、菜籽油。這3種植物油當日的報價分別為15.6元/千克、8元/千克和8.2元/千克。經(jīng)計算，只要考慮生產(chǎn)管理上的些許成本，該調(diào)和油即便全部是價格最低的大豆油，企業(yè)也無利可贏。
如此說來，植物調(diào)和油中的成分含量沒有按照國家標準規(guī)定的，由高到低排列，也就明白了，植物調(diào)和油為何不定量標注。
試問，該種標注不是嚴重欺詐消費者嗎？其真實含量絕大部分是品質(zhì)較低的菜籽油，不是以次充好嗎？筆者不禁擔憂，為了謀利，生產(chǎn)者到底會將山茶籽油的成分降到何種程度？它又是用什么油品調(diào)和而成？
據(jù)調(diào)查，一些企業(yè)憑著有限的山茶樹資源，卻能生產(chǎn)出“無限”的茶籽調(diào)和油；憑著有限的芝麻資源，卻能生產(chǎn)出“無限”的芝麻調(diào)和油，而其成分絕大部分竟是棕櫚油、米糠油等低檔油料，至于其中優(yōu)質(zhì)油料的實際含量有多少，恐怕只有生產(chǎn)企業(yè)自己知道了。如此嚴重的質(zhì)量問題令人發(fā)指。
針對這個問題，筆者專門向省級質(zhì)檢部門和國家級糧油檢測中心進行了咨詢，發(fā)現(xiàn)了問題根源所在。
我國食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)是能夠?qū)χ参镉偷某Ｒ?guī)理化指標和衛(wèi)生指標進行檢驗的，但迄今為止還沒有一家機構(gòu)能對調(diào)和(混和)油中各單項植物油成分進行定量分析，比如一瓶茶籽調(diào)和油中含有多少茶籽油,我國的檢驗檢測機構(gòu)還無法進行精確定量檢測，調(diào)和油中各單項植物油定量分析方法的標準還未制訂。
監(jiān)管的盲區(qū)導致不法企業(yè)大肆進行“以次充好”生產(chǎn)各種調(diào)和油而有恃無恐。企業(yè)僅靠道德約束是遠遠不夠的，植物調(diào)和油市場中的質(zhì)量安全問題必須引起國家相關部門高度重視，盡快出臺有效檢測方法和監(jiān)管措施，早日揭穿“以次充好”的“潛規(guī)則”。人們期待質(zhì)量監(jiān)督部門在落實“科技興檢”、“從源頭抓質(zhì)量”等措施時，特別在保障植物油質(zhì)量安全方面有所行動。
作者單位：湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院