北京豐臺(tái)區(qū)盧溝橋鄉(xiāng)齊莊子村內(nèi)的一處黑作坊，添加工業(yè)堿（俗稱(chēng)砒霜）制作豬腸。據(jù)該村村民反映，這個(gè)黑作坊租住在一個(gè)神秘的小院里已有半年多了。黑作坊內(nèi)的一名男子說(shuō)，他們每天可加工豬腸近千斤。
本報(bào)記者暗訪數(shù)日后發(fā)現(xiàn)，這些有毒豬腸流向岳各莊批發(fā)市場(chǎng)、看丹橋外的冠京隆綜合市場(chǎng)。
烹制豬腸
工業(yè)堿倒進(jìn)鍋里攪拌
出租院內(nèi)飄出惡臭味
豐臺(tái)區(qū)盧溝橋鄉(xiāng)齊莊子村的面積不到兩平方公里，村民不過(guò)百戶(hù)。從去年年底開(kāi)始，每到傍晚，陣陣豬內(nèi)臟的惡臭彌漫在整個(gè)村子上空。
有村民發(fā)現(xiàn)，臭味是從村西頭的一個(gè)出租院內(nèi)飄出來(lái)的。這個(gè)神秘的院子平時(shí)大門(mén)緊鎖，中午時(shí)分會(huì)有一輛灰色面包車(chē)開(kāi)出去，數(shù)小時(shí)后再返回。到了晚上，依稀可見(jiàn)院內(nèi)平房中有火光透出，好像有人在用大鍋煮東西。“院子里的人很警覺(jué)，平時(shí)不與鄰居交往。”據(jù)村民反映，半年多來(lái)沒(méi)有外人進(jìn)入過(guò)這個(gè)神秘的小院。
該村村民的飲用水來(lái)自村里挖掘的地下井。近半年來(lái)村民發(fā)現(xiàn)，每到小院開(kāi)始生火煮東西時(shí)，村民家里的水龍頭就斷流了。今年夏季的幾場(chǎng)大雨后，水龍頭里流出的水能喝出一股淡淡的豬腸子味道。“如果不是惡臭的氣味每天都在飄散，而且還影響了村民的飲水，我們也許根本不會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方。”一名細(xì)心的村民懷疑，這個(gè)小院里很可能是一個(gè)加工豬腸子的黑作坊。
“嗆，真嗆，受不了”
9月14日晚上8點(diǎn)左右。比起城里的喧鬧，這個(gè)位于豐臺(tái)區(qū)與石景山區(qū)交界處的小村子顯得格外寧?kù)o。
記者剛一進(jìn)村，一股豬腸子的惡臭味撲面而來(lái)。在自南向北的第二條胡同的最西面頂頭，記者找到了村民舉報(bào)的黑作坊。這是一個(gè)面積有200平方米左右的院落，一個(gè)鐵柵欄門(mén)上了鎖，旁邊是一堵磚墻，貼墻蓋的一間平房里燈火通明。透過(guò)磚縫，記者看到一名男子正往一口大鍋里添水。隨后，他戴著口罩和手套從外面拎來(lái)一個(gè)包裝袋，把里面的白色晶體倒進(jìn)鍋里攪拌。
令人震驚的是，包裝袋上清晰地寫(xiě)著“工業(yè)堿”幾個(gè)字。接著，該男子與一名同樣“裝束”的女子把一盆盆豬腸子倒進(jìn)大鍋，用一只大鐵鏟在鍋里不停地?cái)噭?dòng)。兩人往灶里添完柴火后來(lái)到室外，他倆摘下口罩，一邊擦汗一邊說(shuō)：“嗆，真嗆，受不了。”
數(shù)分鐘后，水燒開(kāi)了，一鍋豬腸制作完成。剛才的兩人再次“全副武裝”進(jìn)入屋子里，把豬腸撈出后放在屋外用水沖洗，然后再分別裝進(jìn)黑色的塑料袋或箱子里。在沖洗豬腸后，大量的污水被直接排放到院子內(nèi)，然后滲入地下。
流入市場(chǎng)
女?dāng)傊鲃裼浾?ldquo;最好別吃”
送貨摩托車(chē)開(kāi)到看丹橋
經(jīng)過(guò)多日的暗訪，記者發(fā)現(xiàn)黑作坊每天的活動(dòng)很有規(guī)律。每天中午，由一輛牌照為“京GHK666”的灰色面包車(chē)到天津附近一家屠宰廠進(jìn)貨，下午返回；天一擦黑，開(kāi)始加工豬腸，大約夜里11點(diǎn)前后完工；次日凌晨4點(diǎn)半，制作好的豬腸裝上車(chē)；4點(diǎn)40分左右，灰色面包車(chē)首先送貨。這輛面包車(chē)的司機(jī)是個(gè)微胖的中年男子，副駕駛是個(gè)20多歲的小伙子，大部分豬腸都是由他倆負(fù)責(zé)運(yùn)輸；5點(diǎn)左右，一輛帶篷的摩托車(chē)開(kāi)出小院；早晨7點(diǎn)前，面包車(chē)和摩托車(chē)先后返回。
那么，這些有毒的豬腸到底流向了哪里？
9月16日，凌晨1點(diǎn)左右。記者再次來(lái)到黑作坊墻外，此時(shí)黑作坊已停止了加工。借助微弱的月光，記者隱約看到院子里擺滿(mǎn)了裝著豬腸的箱子和塑料袋。為了探求這些豬腸的去向，記者將車(chē)停在村口靜靜等候。
凌晨4點(diǎn)20分左右，院子里傳出幾聲狗叫，接著是一陣摩托車(chē)的馬達(dá)聲。不一會(huì)兒，一道強(qiáng)光隨著馬達(dá)聲越來(lái)越近，一輛沒(méi)有牌照的帶篷摩托車(chē)從黑作坊的大門(mén)里開(kāi)了出來(lái)。記者發(fā)動(dòng)汽車(chē)，與摩托車(chē)保持100米左右的距離跟了上去。輾轉(zhuǎn)近半個(gè)小時(shí)后，摩托車(chē)來(lái)到西南四環(huán)看丹橋外的冠京隆綜合市場(chǎng)。
摩托車(chē)司機(jī)找到豬肉攤位里一名穿著印有“冠京隆市場(chǎng)”字樣工作服的男子，兩人有說(shuō)有笑，一起回到停車(chē)場(chǎng)，將幾大箱豬腸抬到攤位。過(guò)秤、結(jié)算后，摩托車(chē)司機(jī)面帶微笑，懷揣沾滿(mǎn)豬油、腥臭味的鈔票揚(yáng)長(zhǎng)而去。
工商稱(chēng)豬腸有毒
天色轉(zhuǎn)亮，冠京隆綜合市場(chǎng)里人頭攢動(dòng)，許多飯館老板、附近居民一大早就來(lái)了。此時(shí)，那個(gè)出售豬腸的攤位上，售貨者換成了一名女子。經(jīng)記者粗略統(tǒng)計(jì)，截止到上午11點(diǎn)，該攤位共賣(mài)出了上百斤豬腸，其中有一次只買(mǎi)幾斤的居民，也有一出手就買(mǎi)數(shù)十斤的大客戶(hù)。
中午時(shí)分，記者自稱(chēng)是一家飯館的老板，與這名女?dāng)傊鞔钤?huà)：“聽(tīng)朋友介紹說(shuō)，你家的豬腸不僅成色好、分量足，而且還挺便宜？我準(zhǔn)備長(zhǎng)期在你這兒訂貨。”
見(jiàn)有“大客戶(hù)”上門(mén)，女?dāng)傊鞲裢鉄崆椋?ldquo;兄弟，4塊錢(qián)一斤，長(zhǎng)期訂貨還有優(yōu)惠。”據(jù)女?dāng)傊髦v，她與附近許多餐館的老板、食堂的采購(gòu)員都很熟，已合作了很久。
“其實(shí)我挺喜歡吃熘肥腸，這腸子成色不錯(cuò)，回家我先做點(diǎn)嘗嘗。”記者說(shuō)。一聽(tīng)記者要自己先嘗嘗，女?dāng)傊鞯哪樕蝗粐?yán)肅起來(lái)，她四周張望了一下后叮囑記者：“小兄弟，我看你也是個(gè)實(shí)在人，大姐和你說(shuō)句實(shí)話(huà)，最好別吃。”
“為什么啊？難道腸子有問(wèn)題？”
“絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，我都賣(mài)了半年了，有問(wèn)題早被查了。”
“那是怎么回事呢？”
“沒(méi)事，你別多問(wèn)了，小老弟，放心買(mǎi)吧，吃不壞的。”
談話(huà)間，又有一名老大爺購(gòu)買(mǎi)了兩斤豬腸，說(shuō)回家做鹵煮。
隨后，記者也買(mǎi)了10斤豬腸。這種豬腸呈白色，外表嫩滑，粘稠有質(zhì)感，但大腸內(nèi)的糞便殘?jiān)逦梢?jiàn)。據(jù)豐臺(tái)區(qū)工商局執(zhí)法大隊(duì)工作人員介紹，這種添加工業(yè)堿的豬腸有毒。工業(yè)堿是國(guó)家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料，正常人食入5至50毫克砷即可中毒，食入0.06-0.3克可致死。
送貨者稱(chēng)
每天能賣(mài)“千八百斤”
面包車(chē)開(kāi)進(jìn)岳各莊市場(chǎng)
9月22日凌晨4點(diǎn)40分，那輛牌照為“京GHK666”的灰色面包車(chē)，趁著夜色駛出齊莊子村的神秘小院。從大瓦窯橋進(jìn)入京石高速后，面包車(chē)以每小時(shí)近百公里的速度飛馳至岳各莊批發(fā)市場(chǎng)。
岳各莊批發(fā)市場(chǎng)是京西地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，每天肉制品的供應(yīng)量達(dá)到5萬(wàn)公斤。每天太陽(yáng)升起前，是批發(fā)市場(chǎng)里最忙碌的時(shí)候。這輛面包車(chē)在市場(chǎng)門(mén)口停了下來(lái)，從副駕駛的座位上下來(lái)一個(gè)20多歲的年輕人。接著，一名30多歲、身材微胖的司機(jī)從車(chē)?yán)镒叱鰜?lái)。他打開(kāi)面包車(chē)的后車(chē)門(mén)，把3個(gè)塑料食品箱里的豬腸分裝到塑料袋里。
記者決定上前與其正面接觸“掙的是辛苦錢(qián)”
記者：這是什么啊？腸子？
司機(jī)：是啊。
記者：也是在大廳里賣(mài)嗎？
司機(jī)：我不賣(mài)，我只是往這里（岳各莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）送貨。
記者：你送過(guò)來(lái)多少錢(qián)一斤？
司機(jī)：這個(gè)（腸子）是熟的。
記者：加工好的嗎？
司機(jī)：對(duì)，屬于熟食。
記者：你們是屠宰場(chǎng)還是專(zhuān)門(mén)加工（豬腸）的？
司機(jī)：自己包了個(gè)廠子。
記者：你每天都往這里送嗎？
司機(jī)：每天都送，掙的是這辛苦錢(qián)。
記者：每天能賣(mài)多少斤？
司機(jī)：能賣(mài)個(gè)千八百斤吧。
記者：千八百斤？這一車(chē)能有千八百斤？
司機(jī)：這里沒(méi)那么多，還有其他的市場(chǎng)呢。
記者：還往其他的市場(chǎng)送？
司機(jī)：對(duì)。
就在這時(shí)，剛才那個(gè)從副駕駛座位上下車(chē)的年輕人回來(lái)了，兩人把用塑料袋分裝好的豬腸子拎進(jìn)了岳各莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，隨后開(kāi)車(chē)走了。
檢疫人員
“監(jiān)管到位不現(xiàn)實(shí)”
灰色面包車(chē)開(kāi)走后，記者來(lái)到岳各莊批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的豬肉制品攤位前，巧遇一名穿著制服的豐臺(tái)區(qū)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所的吳姓工作人員，他是常駐該市場(chǎng)的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督員。
記者指著一個(gè)攤位上的豬腸問(wèn)：這些動(dòng)物內(nèi)臟要想進(jìn)入市場(chǎng)需要哪些手續(xù)？
該工作人員說(shuō)，市場(chǎng)里的攤主會(huì)向動(dòng)物內(nèi)臟的提供者索要出廠的檢驗(yàn)檢疫合格證明。正規(guī)廠家出來(lái)的產(chǎn)品都會(huì)有檢疫合格證，每一批貨都會(huì)有。但記者在跟蹤黑作坊的過(guò)程中，并沒(méi)見(jiàn)到過(guò)他們向攤主出示合格證，對(duì)方也不曾索取。
“如果廠家不提供檢疫合格證怎么辦？誰(shuí)去監(jiān)督？”記者問(wèn)。
“由市場(chǎng)監(jiān)督。”該工作人員說(shuō)。當(dāng)時(shí)，正好有一名穿著深藍(lán)色制服的市場(chǎng)管理人員經(jīng)過(guò)，吳說(shuō)：“就是他們監(jiān)督。”記者本以為該市場(chǎng)管理人員是來(lái)檢查檢疫證的，沒(méi)想到他是來(lái)催繳租金的，對(duì)檢疫證的事只字未提。而這個(gè)攤位在幾分鐘前，剛剛進(jìn)了一大袋豬腸。
“那么，你們檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做什么呢？”
“我們監(jiān)督市場(chǎng)。”
在記者與吳同志交談的10分鐘里，很多攤主都和他打招呼，有的上前握手拉家常，其中一名拎著兩大塊豬肉的攤主路過(guò)時(shí)，特意停下給吳同志點(diǎn)了根香煙。
在提到這些沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫證的豬腸很有可能來(lái)自黑加工點(diǎn)時(shí)，吳的話(huà)耐人尋味：“這么大的市場(chǎng)做到每一批貨都監(jiān)管到位不現(xiàn)實(shí)，單位的人手也不夠。而取締這些黑窩點(diǎn)得工商、質(zhì)監(jiān)、動(dòng)檢等多部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，那些黑作坊的人手里都有刀。”
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工業(yè)堿，俗稱(chēng)砒霜，含有汞、砷等多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。正常人食入5至50毫克砷即可中毒，食入0.06-0.3克可致死，工業(yè)堿是國(guó)家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。用工業(yè)堿泡發(fā)的食品，看起來(lái)潔白、水靈，吃起來(lái)嫩，還可以增加食品的重量和延長(zhǎng)保存時(shí)間。但工業(yè)堿對(duì)人體的危害極大，工業(yè)堿直接從口腔攝入會(huì)嚴(yán)重影響胃酸分泌，導(dǎo)致胃潰瘍，長(zhǎng)期食用或者過(guò)量食用加入工業(yè)堿的食品會(huì)造成食物中毒。
