工人在給香精貼標(biāo)簽 　　貨架上的食品添加劑記者在磨原料裝修的庫(kù)房里堆著成品和原材料

　　肉香王賣(mài)得好，咋生產(chǎn)的？

　　記者探訪(fǎng)食品添加劑產(chǎn)銷(xiāo)鏈條磨原料嗆得難受，還被老板開(kāi)車(chē)跟蹤

　　肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類(lèi)添加劑，你知道是干什么用的嗎？7月25日～29日，記者在平度市香店工業(yè)園暗訪(fǎng)了4家添加劑加工廠(chǎng)，并在其中一家規(guī)模較大的廠(chǎng)家磨了原料。你可能想不到，即使腐爛變質(zhì)的肉，只要用上肉寶王和乙基麥芽酚也可以吃出新鮮的口感。普通的肉類(lèi)，只要抹上特殊香精，就能散發(fā)出羊肉味。在暗訪(fǎng)中，廠(chǎng)房老板疑心很重，還驅(qū)車(chē)跟蹤記者。

　　體驗(yàn)

　　記者磨原料，氣味很刺鼻

　　7月25日的時(shí)候，記者撥打了青島馨澤食品有限公司的電話(huà)。“咱們公司招聘嗎？”“你想應(yīng)聘什么職位？”“操作工。”對(duì)方告訴記者，現(xiàn)在有招聘。7月26日中午，記者來(lái)到了平度市香店工業(yè)園，青島馨澤食品有限公司便在此工業(yè)園內(nèi)。

　　記者登錄該公司網(wǎng)站查詢(xún)了解到，該公司經(jīng)營(yíng)食品調(diào)味香精、肉類(lèi)增香劑等各種香精香料產(chǎn)品，品種齊全，公司在各大省市都有銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。公司的產(chǎn)品特別齊全，包括增香劑、豬肉精粉、牛肉精粉、味香素、肉寶王、高純透骨香、豬骨湯粉、(豬、雞、牛)骨精膏、鹵菜濃縮汁、脆皮鴨膏、爆烤鴨香膏、燒鹵增香膏等。

　　在工業(yè)園里，記者找了一圈，在路邊聞到了一股刺鼻香味。“這邊是不是有添加劑加工廠(chǎng)？”路邊的環(huán)衛(wèi)工人告訴記者，這里有好幾家添加劑加工廠(chǎng)。往前走，大門(mén)敞開(kāi)著，門(mén)口掛著兩個(gè)牌子，其中一個(gè)寫(xiě)著青島馨澤食品有限公司。進(jìn)入大門(mén)后，香味更加濃烈，記者來(lái)到了公司辦公室，見(jiàn)到了負(fù)責(zé)面試的李經(jīng)理。

　　李經(jīng)理打量了記者一下。“你們兩個(gè)家是哪兒的？”“膠州那邊的。”“那邊廠(chǎng)子很多啊，比平度要好。”“我們這邊有個(gè)朋友，他介紹我們過(guò)來(lái)的。”“以前干過(guò)什么工作？”“在膠州一家食品廠(chǎng)干過(guò)。”工資方面，李經(jīng)理告訴記者，試用期是每月1500元，以后看個(gè)人表現(xiàn)，能拿到1600元。

　　隨后，李經(jīng)理帶著記者進(jìn)廠(chǎng)房，“不知道你倆能不能干得了這個(gè)活，先看看吧。”在廠(chǎng)房?jī)?nèi)，記者看到幾名員工正在忙著包裝各種食品添加劑，有貼標(biāo)簽的，也有負(fù)責(zé)裝的。整個(gè)廠(chǎng)房?jī)?nèi)都是刺鼻的香味，有個(gè)男員工正在篩選原料。“你把手套脫下來(lái)，讓他試試。”說(shuō)著，男員工把手套遞給了記者。

　　原料是白色的，很輕，記者戴上手套磨原料 ，結(jié)果剛一碰，原料就亂飛，很失敗，香味很刺鼻，嗆得記者喘不過(guò)氣來(lái)。才磨了幾下，旁邊的員工就看不下去了。“你這樣弄根本不行。”隨后，男員工接過(guò)手套教記者如何磨。只見(jiàn)，他很熟練地磨了起來(lái)，旁邊的李經(jīng)理對(duì)記者的表現(xiàn)不是很滿(mǎn)意，“你能受得了這個(gè)香味嗎？”“沒(méi)問(wèn)題，剛開(kāi)始不熟練。”記者說(shuō)。

　　接著，李經(jīng)理把記者帶出了廠(chǎng)房，你先洗洗手吧。“你倆帶身份證了嗎？后天過(guò)來(lái)吧。我們老板后天在，讓老板看看。”記者只好先離開(kāi)了。

　　7月28日上午，記者又來(lái)到該公司，見(jiàn)到了分管生產(chǎn)的于廠(chǎng)長(zhǎng)，于廠(chǎng)長(zhǎng)顯得很警惕。“我們這邊做香料的廠(chǎng)子規(guī)模都不大，一般也就十來(lái)個(gè)人干活，外地人比較少。不過(guò)你要是好好干的話(huà)，在我們這兒踏踏實(shí)實(shí)學(xué)點(diǎn)技術(shù)，從我們廠(chǎng)子出去之后會(huì)很搶手。”于廠(chǎng)長(zhǎng)透露道，做香料，配方是最重要的，需要工人有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。隨后，于廠(chǎng)長(zhǎng)和記者聊起了平度香料加工企業(yè)的現(xiàn)狀。“別看平度地方不大，大大小小生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)有200多家，不過(guò)大部分是小作坊性質(zhì)的或者無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，有生產(chǎn)許可證的大約也就40多家。”他告訴記者，就他們工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，各項(xiàng)證件和手續(xù)是很齊全的，不少工人干了一段時(shí)間之后，了解到配方和技術(shù)，便自己跳槽“單干”，開(kāi)起一個(gè)個(gè)小作坊。后來(lái)，于廠(chǎng)長(zhǎng)和一位車(chē)間主任商量了一會(huì)，告訴記者說(shuō)，廠(chǎng)子目前活不多，并不缺人，有活的時(shí)候會(huì)另行通知。

　　內(nèi)幕

　　用添加劑，提味蓋味都沒(méi)問(wèn)題

　　離開(kāi)公司后，為了更深入地了解內(nèi)幕，記者冒充從廠(chǎng)家直接進(jìn)貨的經(jīng)銷(xiāo)商，通過(guò)電話(huà)聯(lián)系了這家公司的一位劉姓業(yè)務(wù)經(jīng)理。

　　聽(tīng)說(shuō)記者要進(jìn)貨，劉經(jīng)理非常熱情，開(kāi)始介紹公司的產(chǎn)品。“肉寶王、豬肉香精這些添加劑、粉狀、膏狀、油狀的，我們家都有。我們公司在青島添加劑加工行業(yè)也算前十名吧，而且證件都比較齊全。”隨后，劉經(jīng)理向記者解釋了幾種添加劑的功能。“像豬肉香精主要就是提味，還能掩蓋異味。打個(gè)比方，做豬肉包子，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)提味肯定是沒(méi)有太大味道的，但是你想讓它好吃點(diǎn)，想讓它有豬肉味，只能加這個(gè)。”

　　談到天氣炎熱，肉可能變質(zhì)產(chǎn)生異味的情況，劉經(jīng)理表示，異味是肯定能蓋掉的，但主要不是靠香精。“異味有些是變質(zhì)發(fā)出的氣味，有些是牛肉、羊肉本身就帶有的味道，比如有些人就不想吃到羊肉的膻味。如果要掩蓋的話(huà)，完全靠香精是不行的，還需要用乙基麥芽酚，這個(gè)是專(zhuān)門(mén)去異味的，我們也有出售。”劉經(jīng)理告訴記者，乙基麥芽酚和香精配合使用可以蓋住異味，但是對(duì)用量有比較嚴(yán)格的要求，“這兩種東西添加的量要控制好，如果加多的話(huà)，第一增加成本 ，第二味道也會(huì)有變化。”劉經(jīng)理最后還是建議道，做正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品，如果產(chǎn)品本身出現(xiàn)問(wèn)題，不要用這些香精去掩蓋它。“肉制品本身沒(méi)什么太大的味道，我們的目的就是讓肉的風(fēng)味更加好一點(diǎn)，增加食欲。現(xiàn)在牛羊豬的飼養(yǎng)周期較短，肉味不足，所以為了增加肉味，香精的應(yīng)用比較廣泛。”

　　隨后，記者又來(lái)到第二家添加劑加工廠(chǎng)，卻發(fā)現(xiàn)廠(chǎng)區(qū)一片蕭條，一位工人告訴記者，廠(chǎng)區(qū)由一家加工廠(chǎng)和一家涂料廠(chǎng)共同使用，并未懸掛廠(chǎng)名。

　　進(jìn)入加工廠(chǎng)辦公室后，記者發(fā)現(xiàn)，辦公室里只有4個(gè)人在辦公 ，隨后，工廠(chǎng)負(fù)責(zé)人李經(jīng)理來(lái)到辦公室，他告訴記者，廠(chǎng)子現(xiàn)在并不缺人。“說(shuō)實(shí)話(huà)，現(xiàn)在是淡季，幾乎就沒(méi)怎么干，車(chē)間正在裝修。”李經(jīng)理透露，每年中秋節(jié)前后，食品添加劑生產(chǎn)才將迎來(lái)一陣高峰。

　　談到停工的原因，李經(jīng)理說(shuō)，工廠(chǎng)各項(xiàng)手續(xù)尚未辦齊。

　　之后，李經(jīng)理又帶著記者來(lái)到工廠(chǎng)正在裝修的車(chē)間，里面有幾位工人正在忙碌。一進(jìn)車(chē)間，記者就聞到了濃烈的肉香味，在車(chē)間門(mén)口擺放著幾桶已經(jīng)做好的香精和調(diào)料。雖然車(chē)間裝修尚遠(yuǎn)未完畢，但已經(jīng)有不少食品添加劑的原料和成品堆放在地上。之后，記者便離開(kāi)了這家工廠(chǎng)。

　　危險(xiǎn)

　　老板很警惕，悄悄跟蹤記者

　　7月28日下午，記者又應(yīng)聘了一家添加劑加工廠(chǎng) 。廠(chǎng)里的老板也是非常警惕。“你們是哪里的？怎么跑這里面試？你們從哪兒看到我們的招聘信息？”“網(wǎng)上搜了一下，說(shuō)招聘 。”“網(wǎng)上有嗎？”“我們過(guò)來(lái)后，在門(mén)口也看到招聘信息了。”“那不是我們廠(chǎng)的招聘信息。”

　　“能不能給安排個(gè)崗位，干什么都行。”“現(xiàn)在是淡季，沒(méi)什么活。這樣吧，你們留個(gè)電話(huà)，等過(guò)幾天，有活兒了再給你們打電話(huà)。”

　　7月28日下午，記者在工業(yè)園找到了第四家添加劑加工廠(chǎng)。這家廠(chǎng)子叫青島騰原食品配料有限公司。這是記者臨走時(shí)候，和老板要到名片才知道的。在工廠(chǎng)門(mén)口 ，并沒(méi)有公司的詳細(xì)名稱(chēng)。在這家公司里 ，肉寶王、透骨增香劑、特純乙基麥芽酚、爆烤鴨香膏等各類(lèi)添加劑都可以生產(chǎn)。

　　記者先到了包裝車(chē)間，兩名工人正在忙著裝各種食品添加劑。“你是干什么的？”一名員工問(wèn)道。“咱這里批發(fā)食品添加劑嗎？我過(guò)來(lái)咨詢(xún)一下。”“有，你過(guò)來(lái)。”這名員工把記者帶到了辦公室內(nèi)，“你找老板吧。老板姓周。”

　　“我是青島那邊的，在遼陽(yáng)路附近有個(gè)配料批發(fā)點(diǎn)，想過(guò)來(lái)進(jìn)點(diǎn)貨。”“你要什么樣的？”“火鍋香料有嗎？給不給送貨？”“有，不送貨。”“能看看樣品嗎？”在辦公室門(mén)口旁，記者看到了一排瓶裝樣品。周老板很警惕，“你來(lái)平度干什么？”“去朋友那辦事，正好路過(guò)，過(guò)來(lái)看看。”“有名片嗎？回去再聯(lián)系吧。”說(shuō)著，記者要了一張名片，便匆匆離開(kāi)。

　　記者才走了大約200米遠(yuǎn)，周老板便跟了出來(lái)，在門(mén)口一直打量記者。前面不遠(yuǎn)處便是平度汽車(chē)南站，周老板開(kāi)著車(chē)悄悄跟蹤記者。看記者在路邊等車(chē)，周老板在馬路對(duì)面停留了一會(huì)，掉頭駕車(chē)離去。

　　調(diào)查

　　調(diào)味品店店主稱(chēng)肉香王賣(mài)得很好

　　近日，南京等地媒體稱(chēng)，餐飲行業(yè)為了招攬顧客，在制作紅燒肉時(shí)使用一種叫做“肉寶王”的食品添加劑，讓人越吃越想吃，很容易上癮，甚至可能會(huì)對(duì)人體的胃部造成損傷。“爆烤鴨香膏”、“豬肉香精”等食品添加劑也被媒體一并曝光，稱(chēng)長(zhǎng)期食用或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利的影響。記者注意到，無(wú)論是“肉寶王”還是“爆烤鴨香膏”，生產(chǎn)廠(chǎng)家多位于平度市，這些食品添加劑賣(mài)得怎么樣？記者走訪(fǎng)了當(dāng)?shù)氐呐�發(fā)市場(chǎng)。

　　位于平度市貿(mào)易城內(nèi)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)是平度最大的食品添加劑交易市場(chǎng)，不少店鋪都掛著調(diào)味品的招牌。在一家調(diào)味品店里記者看到，爆烤鴨香膏、羊肉香精、牛肉香精等各式食品添加劑全部擺在貨架上，店主很熱情，聽(tīng)說(shuō)記者要買(mǎi)做紅燒肉的香精，她便拿起一盒叫“肉香王”的香精，對(duì)記者說(shuō)，“這款香精賣(mài)得最好，做紅燒肉之類(lèi)的特別好用，做菜加上這個(gè)之后肉特別香，青島市內(nèi)的一些大酒店都從我這兒拿貨，賣(mài)得非常好。”這位店主表示，現(xiàn)在飯店做紅燒肉、壇子肉之類(lèi)的肉類(lèi)菜肴基本都要加上這個(gè)，“40塊錢(qián)一桶，可以用很久。”

　　隨后，記者又進(jìn)入另一家調(diào)味品店，店主說(shuō)，他們這兒的肉香王是全市場(chǎng)最低價(jià)，“我35元就賣(mài)你。”說(shuō)完，她便遞來(lái)一桶肉香王。包裝背面的配料表上，標(biāo)有肉骨提取物、法國(guó)香素、水解動(dòng)物蛋白等，并稱(chēng)“廣泛應(yīng)用于各類(lèi)肉制品、各式湯料、火鍋底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷凍食品等。”

　　“咱這兒有肉寶王嗎？那個(gè)跟肉香王有什么區(qū)別？”記者問(wèn)道。

　　“肉香王跟肉寶王一樣，都是做肉用，還能比肉寶王便宜不少。”店主告訴記者說(shuō)，市場(chǎng)里絕大部分經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)的都是肉香王，功能差別并不大。“肉香王的保質(zhì)期一般都是12個(gè)月，存的時(shí)間比較久，肉寶王我們都不敢進(jìn)貨，一個(gè)月要是賣(mài)不掉的話(huà)，可能就會(huì)發(fā)黑。”

　　記者注意到，肉香王包裝上注明的參考用量為0.2%，店主說(shuō)，一般要嚴(yán)格按照參考用量來(lái)加，“加太多的話(huà)味就變得很奇怪，別人一吃會(huì)覺(jué)得味不太對(duì)。”記者算了算，1千克裝的肉香王一共可以給500千克的肉調(diào)味。

　　在另一家店里 ，營(yíng)業(yè)人員告訴記者，他們的羊肉香精賣(mài)得最好。“這么一大瓶我們就賣(mài)15塊錢(qián)，很劃算，抹在肉上就有羊肉味了，燒烤攤用得特別多。”

　　進(jìn)展

　　對(duì)香精香料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保投訴多

　　記者從平度市環(huán)保局了解到，今年以來(lái)，轄區(qū)內(nèi)香精、香料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保熱線(xiàn)投訴成為環(huán)境投訴的主因，為了有效遏制投訴上升趨勢(shì)，平度市環(huán)保局自7月5日至8月30日開(kāi)展香精香料專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　據(jù)了解，為徹底解決平度市香精、香料及調(diào)味品行業(yè)突出的環(huán)境問(wèn)題，消除臭氣體污染，經(jīng)研究，平度市環(huán)保局決定從今年7月份開(kāi)始，利用兩個(gè)月的時(shí)間在全市范圍內(nèi)開(kāi)展香精、香料及調(diào)味品行業(yè)環(huán)境污染專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，并制訂了相應(yīng)的實(shí)施方案。本次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)將采取停產(chǎn)整治和處罰相結(jié)合的形式進(jìn)行，涉及全市所有香精、香料及調(diào)味品生產(chǎn)加工企業(yè)。

　　據(jù)介紹，專(zhuān)項(xiàng)整治期間，平度市環(huán)保局將成立由環(huán)境管理站、環(huán)境監(jiān)測(cè)站和相關(guān)環(huán)保部門(mén)所組成的聯(lián)合執(zhí)法組，進(jìn)行“拉網(wǎng)式”檢查，對(duì)各企業(yè)污染治理進(jìn)展情況、環(huán)保審批手續(xù)辦理情況等逐家進(jìn)行督辦和落實(shí)。嚴(yán)肅查處逾期未停產(chǎn)、擅自進(jìn)行生產(chǎn)等各種違法行為。

　　文/圖 本報(bào)記者