蘇東平：扎根蓬萊繪就中國(guó)葡萄酒絢麗樂章
2025-04-14 蓬萊海岸葡萄酒 點(diǎn)擊：次
她被稱為“醉”美蓬萊他鄉(xiāng)人。在煙臺(tái)科技學(xué)院蘇東平創(chuàng)新工作室里，一位優(yōu)雅干練的女性正指導(dǎo)學(xué)生專注地設(shè)計(jì)酒標(biāo)。她時(shí)而引導(dǎo)學(xué)生將美好的情感與釀酒葡萄品種的特性相結(jié)合，時(shí)而與學(xué)生熱烈討論，眼中閃爍著對(duì)葡萄酒教育的無限熱忱。她，就是煙臺(tái)科技學(xué)院副校長(zhǎng)蘇東平。
從媒體人到知名教育專家，從文化研究者到產(chǎn)業(yè)推動(dòng)者，蘇東平用15年時(shí)光，從無到有，創(chuàng)辦了國(guó)內(nèi)高校中排名前列的葡萄酒學(xué)院，在葡萄酒教育領(lǐng)域譜寫了一曲動(dòng)人的跨界樂章。她以“葡萄酒+”為核心理念，培養(yǎng)了一批批復(fù)合型人才，為蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)能。
跨界追夢(mèng)：從媒體到教育的華麗轉(zhuǎn)身
21世紀(jì)初，蘇東平在北京大學(xué)師從著名文化產(chǎn)業(yè)專家葉朗教授，深耕中國(guó)文化研究，并在媒體行業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。然而，2010年的一次機(jī)遇改變了她的人生軌跡——煙臺(tái)科技學(xué)院（原濟(jì)南大學(xué)泉城學(xué)院）向她拋出了橄欖枝，邀請(qǐng)她從零開始創(chuàng)辦一所葡萄酒學(xué)院。
面對(duì)全新的領(lǐng)域，蘇東平?jīng)]有退縮。為深入了解葡萄酒產(chǎn)業(yè)，她自費(fèi)走訪國(guó)內(nèi)外知名產(chǎn)區(qū)和高校，足跡從法國(guó)波爾多到意大利托斯卡納，從美國(guó)的納帕產(chǎn)區(qū)到澳大利亞的巴羅薩；從寧夏賀蘭山東麓到河北的秦皇島產(chǎn)區(qū)。她一邊研讀專業(yè)書籍，拜訪行業(yè)大師，一邊探索產(chǎn)教融合模式。2011年，她組建團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立蓬萊葡萄酒學(xué)院（2023年更名為國(guó)際葡萄酒商學(xué)院），并立下目標(biāo)：打造“多元、融合、共享”的葡萄酒文化旅游產(chǎn)教融合生態(tài)圈。正是這種執(zhí)著與專注，讓她完成了從文化學(xué)者到葡萄酒教育專家的華麗轉(zhuǎn)身。
雙師型團(tuán)隊(duì)：架設(shè)起產(chǎn)學(xué)融合的橋梁
“葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要理論與實(shí)踐并重的復(fù)合型人才，教師隊(duì)伍必須與行業(yè)前沿同步。”蘇東平表示，傳統(tǒng)的“紙上談兵”式教學(xué)無法滿足葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)需求，于是她提出“雙師型”師資培養(yǎng)計(jì)劃，即教師既要具備學(xué)術(shù)素養(yǎng)，又要擁有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
她聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外釀酒大師、品酒師擔(dān)任客座教授，并邀請(qǐng)張?jiān)！⒅屑Z長(zhǎng)城、君頂酒莊等企業(yè)技術(shù)骨干走進(jìn)課堂，不斷將新理念融入文化育人過程中，推進(jìn)特色辦學(xué)。同時(shí)，她鼓勵(lì)教師考取國(guó)家級(jí)品酒師、釀酒師資格，目前學(xué)院“雙師型”教師比例已達(dá)76%。國(guó)際葡萄酒商學(xué)院也在“雙師型師資團(tuán)隊(duì)、多元化課程體系、混合式授課模式”等運(yùn)作模式和機(jī)制的不斷打磨下，“產(chǎn)學(xué)研協(xié)政”平臺(tái)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)得到充分驗(yàn)證，育人成效顯著。2024年5月，蘇東平線下主講的“龍行高校”中國(guó)葡萄酒校園公開課——“仙境海岸·品重?zé)熍_(tái)”首次實(shí)現(xiàn)全國(guó)50所高校同步授課，學(xué)生通過智慧葡萄酒品鑒實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，與清華、北大學(xué)子同堂學(xué)習(xí)。這種“混合式教學(xué)”不僅打破了地域限制，更讓產(chǎn)業(yè)最新動(dòng)態(tài)直接融入課堂。
復(fù)合型人才：打造全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)體系
蘇東平認(rèn)為，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，學(xué)生不能只懂品酒，還要懂種植、釀造、營(yíng)銷甚至文化推廣。她打破傳統(tǒng)專業(yè)壁壘，首創(chuàng)“葡萄酒+旅游+酒店管理+市場(chǎng)營(yíng)銷+會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理”跨學(xué)科培養(yǎng)模式，讓學(xué)生成為“一專多能”的復(fù)合型人才。
在教學(xué)實(shí)踐方面，她主編8部教材，建立動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展同步；線上線下開設(shè)《葡萄酒文化》《“醉”美葡萄酒》等省級(jí)一流課程，其中線上《葡萄酒文化》點(diǎn)擊量突破1500萬(wàn)次，《葡萄酒的望聞問切》課程內(nèi)容被“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”收錄，目前全校2.36萬(wàn)名學(xué)生全部普選葡萄酒文化課程。
在校內(nèi)，她打造了“葡萄長(zhǎng)廊”“釀酒、蒸餾實(shí)驗(yàn)室”，讓學(xué)生體驗(yàn)從種植到釀造的全過程；在校外，她與中糧長(zhǎng)城、君頂酒莊、國(guó)賓酒莊等企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)建起“理論學(xué)習(xí)——校內(nèi)實(shí)踐——企業(yè)實(shí)習(xí)”的完整培養(yǎng)鏈條，許多學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入張?jiān)！⒕斁魄f等名企工作。
校企聯(lián)動(dòng)：構(gòu)建產(chǎn)教融合生態(tài)圈
葡萄酒不僅是飲品，更是文化載體。蘇東平提出“葡萄酒+”戰(zhàn)略，推動(dòng)“葡萄酒+教育、文化、旅游”深度融合。
她主導(dǎo)建設(shè)了“一園三館一盟三基地”。“一園”即葡萄酒文化特色校園，通過葡萄長(zhǎng)廊、文化展館等設(shè)施營(yíng)造沉浸式育人環(huán)境；“三館”包括格魯吉亞葡萄酒文化館——國(guó)內(nèi)高校中第一個(gè)格魯吉亞國(guó)家級(jí)葡萄酒文化館、葡萄酒文化特色圖書館和在建的煙臺(tái)葡萄酒文化館，成為傳播文化的重要窗口；“一盟”即組建葡萄酒與旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟，加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)研究、突出成果轉(zhuǎn)化、提高產(chǎn)業(yè)支撐能力；“三基地”即建設(shè)葡萄酒文化科普教育基地、葡萄酒文化研學(xué)旅游基地、葡萄酒職業(yè)技能培訓(xùn)基地，以此為平臺(tái)舉辦葡萄酒職業(yè)技能競(jìng)賽等活動(dòng)。
“在葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌推廣上，酒標(biāo)是能否吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要因素。”蘇東平表示，為讓學(xué)生對(duì)葡萄酒有更多參與感和認(rèn)同感，她時(shí)常和學(xué)生一起設(shè)計(jì)具有“中國(guó)文化”內(nèi)涵的酒標(biāo)，并向外參展，有的酒標(biāo)已經(jīng)應(yīng)用于企業(yè)生產(chǎn)。在設(shè)計(jì)過程中，學(xué)生會(huì)更加注重產(chǎn)品本身的屬性和與中國(guó)文化、蓬萊文化的融合。
賦能產(chǎn)業(yè)：推動(dòng)蓬萊葡萄酒走向世界
2022年4月，蘇東平創(chuàng)新工作室被命名為“煙臺(tái)市勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”，它是集葡萄酒與白蘭地新工藝新產(chǎn)品研發(fā)、葡萄酒品酒師與釀酒師職業(yè)技能教學(xué)與培訓(xùn)、葡萄酒文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、葡萄酒文化研學(xué)旅游項(xiàng)目開發(fā)等于一體的創(chuàng)新實(shí)踐工作室。自2015年成立工作室以來，蘇東平立足煙臺(tái)市“葡萄酒+旅游”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展趨勢(shì)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻關(guān)“小產(chǎn)區(qū)風(fēng)土研究”，同時(shí)開展葡萄酒的研發(fā)工作，采用國(guó)際領(lǐng)先發(fā)酵、控溫、調(diào)配及FLEXCUBE新型酒桶陳釀技術(shù)，陸續(xù)研發(fā)了“學(xué)府尚品”“6699”等具有中國(guó)文化內(nèi)涵和蓬萊產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的葡萄酒系列產(chǎn)品。
“蓬萊海岸葡萄酒要有自己的風(fēng)土特色。”蘇東平說，她在全國(guó)首次提出小產(chǎn)區(qū)蓬萊海岸葡萄酒風(fēng)土特征性研究與中國(guó)海藏酒研究，并參與《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《葡萄酒文化主題酒店服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草與制定等工作。
“擁有歷史最悠久，跨越時(shí)空九千年的中國(guó)葡萄酒文化，底蘊(yùn)深厚，‘和而不同、美美與共’的情感內(nèi)涵，亟待向全世界廣泛傳播、欣賞和認(rèn)知。”同時(shí)兼任省級(jí)外事智庫(kù)“國(guó)際葡萄酒文化研究中心”主任的她，十幾年來持續(xù)為中國(guó)葡萄酒文化體系的構(gòu)建和國(guó)際話語(yǔ)權(quán)的強(qiáng)化，不斷呼吁與堅(jiān)定踐行。
蘇東平用熱愛與執(zhí)著，在葡萄酒教育領(lǐng)域鐫刻下深深印記。她是夢(mèng)想的播種者，讓葡萄酒文化在校園與產(chǎn)業(yè)中蓬勃生長(zhǎng)，彰顯出教育賦能產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大力量，為未來發(fā)展鋪就一條醇香四溢的光明大道。
15年深耕，初心不改。蘇東平以教育為錨、產(chǎn)業(yè)為帆，將蓬萊從“葡萄酒產(chǎn)區(qū)”推向“海岸葡萄酒文化高地”。“未來，我們要讓中國(guó)葡萄酒在世界舞臺(tái)綻放光彩。”蘇東平目光堅(jiān)定地表示。蘇東平用教育的力量，讓一粒粒葡萄變成甘露，讓一個(gè)個(gè)學(xué)生成長(zhǎng)為棟梁。她說：“葡萄酒是時(shí)間的藝術(shù)，教育也是。我們只需用心耕耘，靜待芬芳。”
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