文/本刊首席記者 劉回春

國家市場監督管理總局以“強化食品安全監管 守護‘舌尖上的安全’”為主題的2021年第二季度例行新聞發布會上，市場監管總局食品抽檢司副司長梁鋼答記者提問指出：抽檢數據顯示，我國食品安全形勢總體保持穩中向好的態勢；同時，抽檢數據還顯示，我國仍處于食品安全易發、多發期，一些食品安全問題仍需持續治理。

市場監管總局食品抽檢司副司長梁鋼

梁鋼介紹，2020年市場監管部門堅持以問題為導向，對市場上銷售的全部34大類食品，按法定程序和食品安全標準等規定組織食品抽樣、檢驗。覆蓋生產、流通、餐飲不同環節，城市、鄉村不同區域，線上、線下和國產、進口不同渠道，全年市場監管部門完成食品安全監督抽檢638萬余批次，總體不合格率為2.31%，與2019年基本持平。

“抽檢數據顯示，我國食品安全形勢總體保持穩中向好的態勢”

梁鋼介紹，從食品類別看，日常消費量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30類食品抽檢不合格率低于總體不合格率。其中，乳制品、餅干、調味品等13類食品抽檢不合格率低于1%。從食品業態看，市場監管總局抽檢的占市場份額較大的生產企業食品不合格率為0.58%，低于總體不合格率1.73個百分點；占市場份額較大的經營企業食品抽檢不合格率為0.81%，低于總體不合格率1.50個百分點；消費者購物主要渠道之一的網購食品抽檢不合格率為2.30%，與總體不合格率持平。

“抽檢數據還顯示，我國仍處于食品安全易發、多發期，一些食品安全問題仍需持續治理”

梁鋼介紹，一是微生物污染、農獸藥殘留超標等問題仍較突出。食品因微生物污染超標抽檢不合格率為2.83%，占不合格樣品總量的23.0%。食品因農獸藥殘留超標抽檢不合格率為1.79%，占不合格樣品總量的35.3%。超范圍超限量使用食品添加劑導致的抽檢不合格率為0.98%，雖然處于持續下降狀態，但食品添加劑“雙超”在抽檢不合格樣品總量中的占比仍達16.2%。

二是個別食品類別的抽檢不合格率較高。2020年，市場監管部門加大對小餐飲、小吃店等抽檢力度，餐飲食品抽檢不合格率為5.99%，主要不合格項目為微生物污染，呈現餐飲單位規模越小、抽檢不合格率越高的趨勢；蔬菜制品抽檢不合格率為3.45%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問題。針對監督抽檢發現的不合格產品，各地市場監管部門均已及時采取了封存、下架、召回等措施控制風險。2020年，督促完成不合格食品核查處置任務13.60萬件次，下架、封存、召回不合格食品3596噸，罰沒金額10.93億元。

梁鋼強調，下一步，市場監管總局將繼續深入貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”要求，組織均衡推進2021年全國食品安全抽檢監測計劃落實，以防范化解重大食品安全風險為目標，深入排查食品安全問題和風險隱患，推進食品安全治理體系和治理能力現代化，保障人民群眾飲食安全。本次新聞發布會后，總局將以通告的形式向社會發布各類食品2020年監督抽檢情況。